教你做茄子省油的好方法
“茄子好吃但做茄子時很費油” ， 很多家庭主婦做茄子時總會有這樣的苦惱 。 但今天要教你做茄子省油的小竅門 。
方法一：
1、做茄子時 ， 先不放油 ， 干炒一下茄子 。
2、等到茄子的水分被炒掉 ， 茄肉變軟之后 ， 再用油燒制 。
3、炒水分時要留意火太大 ， 茄子沒油特別容易煳 。
方法二：
1、在燒茄子前 ， 把加工好的茄子塊或片 ， 用鹽先腌一下 。
2、把茄子腌過后滲出的水分擠掉 ， 而后再用油燒制 ， 這樣做 ， 既省油又可避免放太多油 ， 使菜膩口 。
方法三：
【教你做茄子省油的好方法】1、先用一勺淀粉和一大碗水調(diào)勻較稀的淀粉水 。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡 ， 即可馬上使用 。
3、先用大火來炸茄子 ， 待泛黃后馬上改用中火 ， 防止外焦內(nèi)硬 。
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