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教你如何打出營養美味的豆漿

小知識


教你如何打出營養美味的豆漿



教你如何打出營養美味的豆漿
要喝豆漿不像以前那么麻煩 ， 買個豆漿機就可以在家里搞定 。 豆漿究竟有什么營養 ， 如何在家里正確打出美味的豆漿呢 ， 讓我們一一道來 。
豆漿含有豐富的不飽和脂肪酸
現在是談油色變的年代 。 現代人吃入了太多太多的油 ， 肉里面的油、餐館里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油 ， 鋪天蓋地的油 ， 簡直是把人淹沒了 。 隨之而來的 ， 高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增 ， 而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關系 。 美女們更是視油為毒物 ， 唯恐身上多那么一兩肉 。
事實上 ， 雖然表面上 ， 油的攝入大大超標 ， 但是現在大家超標的只是油里面的一種——飽和脂肪酸 ， 其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸 ， 卻都是遠遠不足 。 所以 ， 現代人的攝入脂肪的情況是 ， 不但不能減少 ， 還應該增加 ， 只不過應該增加的是不飽和脂肪酸 。 而豆漿就可以為我們補充這些脂肪 。
豆漿的脂肪含量有20%左右 ， 但是 ， 在這部分脂肪中 ， 竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸 。 也就是說 ， 如果我們以豆漿中的脂肪為每日的脂肪來源的話 ， 我們根本不必擔心脂肪超標的問題 ， 甚至可以說是多多益善 。 當然了 ， 這只是一種假設 ， 因為我們也不可能完全靠豆漿來補充脂肪 ， 豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的 。 但是 ， 只要我們多喝一杯豆漿 ， 就能多攝入一些不飽和脂肪酸 。 所以 ， 喝豆漿來補充脂類是十分有益的 。
大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一 ， 所以 ， 適當減少飲食中膽固醇的攝入 ， 減少體內膽固醇的含量 ， 是現在很多人需要干的事 。 而我們現在喜歡吃的很多食物中 ， 都有很多膽固醇 ， 比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的 。 豆漿卻恰恰相反 ， 不但不含膽固醇 ， 還含有能降低體內膽固醇的植物固醇 ， 這又是豆漿脂肪的一個優勢 。
另外 ， 豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素 ， 非常適合兒童以及老年人 。 對于工作需要強腦子的成年人也是必須的 。
教你如何打出豆漿好營養
1、打豆漿時豆和水最佳比例是多少？
答：按照膳食指南的要求 ， 每人每天應該攝入30—50克豆類 ， 除去每日吃的豆腐量 ， 打豆漿的豆子用10—20克即可 ， 如果用20克豆子一般要用400毫升水 。
2、綠豆、黃豆、紅小豆、黑豆都可以拿來打豆漿嗎？
答：黃豆、黑豆這種含一定脂肪的豆類打出來是豆漿 ， 而綠豆、紅小豆打出來是豆沙 。 口感不一樣 。
3、打蔬菜、水果豆漿可以嗎？
答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆漿中去 。 豆漿遇酸沉淀 ， 西紅柿等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆漿中去 。
4、打干豆是否影響吸收？
【教你如何打出營養美味的豆漿】答：豆子之所以要泡一下 ， 主要是基于兩點考慮 。 一是口感 ， 蛋白質吸水后會更均勻 ， 口感細膩 。 二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收 ， 浸泡能使這些抗營養物質溶出 。 所以對于一般人來說 ， 豆子還是盡量泡一下 。
5、泡豆時間多長合適？
答：浸泡8小時左右就可以 。 根據季節不同 ， 夏季6—9小時 ， 春秋季8—2小時 ， 冬季11—16小時 。
6、泡出來很多泡泡 ， 是已經壞了嗎？
答：出現泡泡或者白沫是因為豆子中含有的皂甙 ， 是一種活性成分 ， 遇水后會溶出 ， 如果你沒聞出異味 ， 還是可以打豆漿的 。 夏天泡豆最好放入冰箱 。

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