四、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰 ， 配成澄清的石灰水 ， 倒入缸內 ， 再放入柿子 ， 加水量以淹沒柿果為宜 ， 在20-25℃下 ， 3-4天即可脫澀 ， 柿果偏脆 。
五、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器) ， 加入45℃的水淹沒柿果 ， 保持水溫在35-40℃ ， 經16-18小時即能脫澀 。 此法處理的果實肉質較脆硬 。
六、刺傷脫澀法
在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽 ， 每個柿子插3-6根(呈圓形) ， 幾天后即可脫澀 。
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