醬肉 ， 這幾年流行的冬季食物 ， 尤其是年前做臘肉的時候 ， 良多人不厭其煩的把五花肉直接做成醬肉 。 實在制作精良的醬肉在口感上并不遜色于臘肉 。 它被切成片 ， 油炸成一種特殊的食品 。 缺點是沒有煙熏香味 ， 保質(zhì)期沒有臘肉長 。 長處是制作非常簡樸 ， 幾乎不會“翻車” 。
我簡樸說一下醬肉的制作過程 。 1.烤五花肉豬皮 ， 去掉豬皮里的腥味 ， 再扎一些小孔 ， 利便入味 。
2.用姜、花椒、桂皮煮一些燒開的水 ， 和適量的醬油混合 ， 根據(jù)個人口味加入冰糖煮開融化 。
3.用高度白酒擦洗五花肉 ， 將醬油冷卻 ， 倒入沉沒的五花肉中 ， 用石頭壓住 ， 再加入一些高度白酒 。
【桂皮|?醬肉，這幾年流行的冬季食物，尤其是年前做臘肉的時候】4.在陰涼處腌制1周左右 ， 掏出后放在陰涼透風處慢慢晾干 。 大概需要3-4天 ， 放冰箱保留 。
分享一下醬肉的另一種吃法:油炸醬肉
配料:醬油肉、蒜、蔥、鹽 。
1.醬油肉放入沸騰的鍋中煮至七八成熟 ， 撈出切片備用 。
2.鍋里沒必要放油 。 將醬油片倒入鍋中 ， 小火煸炒出油 。
3.蒜苗切塊 ， 洋蔥切絲 ， 倒入鍋中大火翻炒 。 根據(jù)個人口味加鹽和蠔油 。
4.假如太干 ， 加少量水一起翻炒 。
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