冬季這個時節家里的大蒜基本都發芽了 ， 盡管長了芽的大蒜營養價值已經沒有那么高了 ， 但是并不像傳言說的那樣不能吃了 ， 它還是可以食用的 。北方地區的農村常拿來做成一道家常小佐菜 ， 吃餃子、面條、喝粥或喝酒的時候來上一小碟 ， 爽口開胃又好吃！那就來教大家怎么樣做吧
第一步、先把長芽的大蒜皮剝掉 ， 然后洗干凈 。把水瀝干 。當然沒發芽的大蒜也可以做的 ， 但是沒發芽的大蒜還能有很多的用途 ， 而發芽了的覺得扔掉有點可惜 ， 加上這個季節因素 ， 我們這邊的村民一般只用發了芽的來做 ， 吃起來的味道也不太一樣 ， 發芽的比較有嚼勁 。
第二步 ， 倒入白醋或者陳醋 。到白醋或陳醋的量以能蓋滿大蒜為宜 。浸泡時間大約為3到4天左右！
第三步 ， 浸泡時間結束后 ， 把它裝入密封的罐子里 ， 也可以用帶蓋子的小桶或用保鮮膜把桶口密封起來 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 記住是冷藏不是保鮮和冷凍！現在正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全陰涼的地方即可 。也可以加上白菜絲和蘿卜丁一起拌好放入罐子中冷藏 ， 一般一個星期左右就大蒜就變綠了 ， 這時就能拿出來吃了 。
【發芽的大蒜可以吃嗎 發芽的大蒜怎么腌制吃才好吃】若天氣不是太冷時 ， 拿出來吃后記得要把罐子蓋好 ， 放回冰箱冷藏 ， 若果天氣很冷就沒那么講究了 。吃之前放點芝麻油拌勻即可 。愛吃辣的朋友可以放點辣椒丁一起拌一下 ， 吃起來很脆 ， 蒜芽的地方又有點嚼勁 ， 拌有白菜絲一起冷藏的白菜吃起來也別有一番風味 ， 真的是很美味的一道小菜哦 ， 喜歡的朋友就去試試吧！
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