【為什么豆腐下鍋以后越煮越大】
1、原因:可能是老豆腐，里面的氣孔吸水后膨脹 。
2、做法: 豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水 。豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分 。
3、注意事項:煮豆腐時，火候不要太大，以免豆腐開裂 。
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