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時節|大雪至，5個傳統習俗不能忘，衣食住行都相關，順應時節安穩越冬( 二 )

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3、羊肉浸泡好之后清洗干凈放在砂鍋中 ， 加入適量的清水和配料 ， 清水要一次性加夠 ， 清水可以稍微沒過羊肉多一些 ， 開蓋大火煮開 ， 撇去表面的浮沫 ， 繼續大火煮5分鐘 ， 然后蓋上蓋子轉小火燜煮1小時；
4、最后用筷子扎一些 ， 煮熟就可以了 ， 加少許食鹽調味 ， 其它香菜、蔥花等配料根據喜好添加 ， 滋補好喝的羊肉湯完成；
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三、【腌肉】
【時節|大雪至，5個傳統習俗不能忘，衣食住行都相關，順應時節安穩越冬】南方有句俗語叫“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” ， 大雪節氣一到 ， 家家戶戶都忙著腌制“咸貨” ， 在以前沒有冰箱的年代 ， 腌肉成了保存肉類最好的方法 ， 經過腌制的肉類口感絕佳 ， 不同于鮮肉 ， 腌制過的肉類除了有肉香 ， 還有它獨特的咸香味 ， 南方腌肉的品種也有很多、咸肉、風肉、臘肉、醬油肉等等 ， 從這些肉類還衍生出臘雞腿、醬板鴨、風干雞等等 ， 總是臘味的種類是多種多樣的 ， 臘味對染好吃 ， 但是不建議吃太多；
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————【醬油肉】————
【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g ， 香葉1g、八角3個、桂皮5g；
【醬油肉的做法】
1、做醬油肉主要的原材料就是五花肉 ， 下面是10斤肉的配料 ， 10斤肉用900g生抽、90g老抽 ， 80g冰糖 ， 20g花椒 ， 1g香葉、3個八角、5g桂皮和50g高濃度白酒；
2、干凈的鍋中加入花椒、香葉、八角、桂皮 ， 小火翻炒 ， 翻炒出食材的香味 ， 再加入900g生抽和90g老抽 ， 80g冰糖 ， 大火煮開之后 ， 轉小火煮3分鐘 ， 把冰糖煮化開 ， 關火晾涼；
3、準備好的五花肉不要用水洗 ， 在上面倒上少許白酒 ， 從上往下用手將它抹均勻 ， 這樣不僅能去除雜質 ， 還能滅菌增香；
4、醬油晾涼之后 ， 倒在五花肉中 ， 再加入準備好的50g白酒 ， 將它們攪拌均勻；讓每一塊五花肉都均勻地沾上醬油 ， 全部涂抹均勻之后 ， 放在盆中將它壓緊實；
5、腌制2-3天 ， 中間翻面一次 ， 上面的往下放 ， 這樣腌制的會更加均勻；
6、腌好的五花肉取出來 ， 放在洗米籃中瀝干表面的醬油 ， 用繩子綁起來 ， 放在室外通風好能避雨的地方晾曬 ， 晾曬10天到半個月左右晾曬到醬油肉表面風干 ， 變硬 ， 有明顯的油脂滲出來 ， 完成；
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四、【開窗通風】
大雪過后天氣變得特別寒冷 ， 很多朋友喜歡把家里的門窗緊閉 ， 其實這個是不對的 ， 長時間的空氣不流通 ， 會讓室內的二氧化碳濃度上升 ， 容易導致室內空氣變差 ， 還有人進出帶回來的細菌在溫暖的室內很容易滋生出更多的細菌 ， 不利于人體健康 ， 可能會導致口干、頭疼等等 ， 所以哪怕是到了冬季也要每天開窗通風 ， 保證空氣流通；
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五、【補充水分】
冬季氣候干燥 ， 很多時候會感覺到嘴唇發干、喉嚨發癢 ， 其實這都是冬天缺少水分導致的 ， 冬季補充水分除了多喝溫水 ， 還可以多吃水果 ， 在南方冬天鄰里之間都會聚在一起“啃甘蔗”、“吃柚子” ， 這些都是補充水分的方法 ， 冬季適合吃一些甘甜多汁的水果 ， 常見的有橙子、橘子、柚子、甘蔗、秋梨等等 ， 這些水果不僅水分充足 ， 維生素C的含量也很高 ， 多吃水果不僅能補充水分 ， 還有去火潤燥 ， 緩解皮膚燥干的功效；

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