好吧，，開了五年米線店的俺應該有資格解答了，
其實，如果你是自己在家做些吃的話，我可以肯定的告訴你，你做不到正宗的味道，只能說自己做，比較衛生，比較安全，味道肯定要差一些，看看我炒料的圖吧，你看看吧，你怎么做的出來？
告訴你個簡單的做法吧，買點豆瓣醬，牛油，蔥姜八角花椒香葉草果山奈白芷，適量買點，不要多，比例自己調一下吧，總之都要少放
里鍋倒二斤油，放入蔥姜，小火慢慢熬，待到蔥姜焦糊后撈出扔掉，再放入豆瓣醬繼續熬
不要著急，小火慢奧，20分鐘左右吧，放入其它的調料，接著奧，再十分鐘左右，撈出調料扔掉，豆瓣醬保留，好了，醬料熬好了！
做的時候，用豆芽，干豆腐做配菜，再看著加點喜歡的青菜和魚丸，腸之類的就可以了，做好后，把醬料放到碗里即可（最好是砂鍋做）
豬肉（肥少瘦多） 500克 豆干 500g 蔥姜蒜末 適量 鹽 3勺 花椒 1勺 香水魚底料 1袋 火鍋底料 半袋
米線哨子的做法步驟
步驟 1
肉沫入鍋 炒至出油變干后加入菜籽油（一定要多～～～～～）
步驟 2
油燒熱后放入豆干 和肉沫一起炒（再次強調油一定要多）炒至豆干發干變的有嚼勁后加入蔥姜蒜末炒至均勻
步驟 3
放入香水魚調料和火鍋底料 炒至底料徹底融化后加鹽 花椒粉 再炒一分鐘就可以出鍋了
米線哨子的小貼士
1.豆干最好是沒有煙熏味的白色豆干 但由于地區限制有可能會買不到 我在成都就沒有買到之西安的白色豆干 用了如圖的紅色豆干代替
2.豆干一定要被油炸至發干不能留有水分
【重慶火鍋米線底料批發 米線底料怎么炒比較好吃】3.用帶蓋的容器裝做好的米線哨子 放入冰箱冷藏保存
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