在我們日常生活中，很多人喜歡買開口板栗 。買的時候也很好奇，這個開口板栗是怎么炒出來的呢？
【板栗怎么炒容易開口】開口板栗在炒之前，是需要將板栗劃開口的 。劃口工具分為兩種，一種是裁紙刀或者小刀（鋒利些的），另外一種是劃口機 。
用小刀劃口時，左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之間要留有空隙防止刀片傷手），右手拿刀，刀刃向上，用刀尖從下向上劃開板栗（注意露出一點點刀刃就可以劃開，并且更安全） 。這樣就很輕松劃口了 。
用劃口機劃口時，將板栗一個個擺在傳送帶上，通過劃口隧道出來后就劃開了 。劃口機劃口效率更高，炒店一般都這樣開口 。但開口機成本也高些，品質好些在兩千元左右 。
劃好口的板栗外面是看不出來的 。
當炒鍋中的炒砂熱到冒煙的時候，就可以倒入板栗了 。開口板栗遇熱的時候，板栗殼外翻，就會露出金黃的板栗仁 。
等到板栗熟的時候，劃開的刀口處，板栗殼外翻，形成了一個小笑臉的模樣，開口笑板栗也就從此得名 。
開口板栗最大的優點就是好剝，從開口處很輕松的剝開板栗殼 。同時開口處露出金黃的板栗仁，看起來更有食欲 。但也有一點不足，就是炒制時，砂粒及糖焦粉末會沾到栗仁上 。
猜測了一下題主的問題的重點，想知道的應該是“怎么炒”，這個炒包括了前期的清洗、加工、炒制等過程 。
我們簡單分析一下怎么炒容易開口的問題 。
第一選擇合適板栗 。有部分品種板栗皮厚，炒好后不容易開口 。所以選擇皮薄容易開口的板栗至關重要 。整體來說，燕山板栗皮薄，容易開口，且不粘皮 。
第二選擇合適的類型 。炒板栗分為兩種類型，一種是閉口板栗 。就是板栗直接下鍋炒，不對外殼進行任何加工和操作 。一種是開口板栗 。在炒制前用小刀等工具將板栗劃開一個口 。同批板栗，開口板栗要比閉口板栗好剝得多 。
第三選擇合適的加工方式 。炒板栗分為糖炒板栗和干炒板栗 。糖炒板栗在炒制過程中，會加入適量糖稀定色增亮，同時也在外殼上形成一層膜，增加外殼的脆性 。而干炒板栗不加任何東西，皮相對容易軟 。相比較，糖炒板栗更容易剝 。
第四是選擇合適的時長 。同樣的板栗，炒制的時間越長，水份丟失得越多，相對也越好剝，但丟失水分過多會影響板栗口感 。所以在口感和好剝之間找一個適合的恰當的時長，板栗就又好吃又好剝 。
之前在逛街的時候，看到炒板栗的都是來上那么一點，可是后來買的幾次都不是很好吃，想要買到好吃的板栗還要看運氣 ?？墒前謇跏莻€好東西呀，可以入菜、煲湯，也可以拿它當零食 。不是還有一個諺語說：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑”，板栗還有“千果之王”的美譽，熟的板栗可以和胃健脾，緩解脾虛，也可以增加食欲、調理腸胃 。
，找不到好吃的板栗，那就自己沒事琢磨琢磨，在街上看到別人炒的時候都是在放著沙子，在網上還有人自己弄的用鹽，用蜂蜜，用糖……首先要嚴重的強調一點，板栗應該算是個危險物品，可是會爆炸的，所以呀要先用水洗凈之后浸泡一會兒，用小刀在尾部皮厚的地方切一個小口子，既然那個口子是切開的，應該也就不存在什么怎么炒容易開口的問題吧（我是這樣子認為的）……切口之后放入盛有鹽的炒鍋中，不停地進行翻炒，炒的過程要注意安全，雖然已經切了口，但是找翻炒的過程中，板栗的外殼還是會開裂，之后再加入糖進行翻炒，使得糖不粘鍋底，感覺差不多的時候關火，拿鍋蓋小悶一會兒，味道應該會更香吧……哈，好想吃，口水出來了……
溫馨提示：在選購板栗時：可以用手捏一捏，手感比較實，說明肉多；在手上搖一搖，有聲音晃動，說明板栗的果實水分可能不是那么充足了；要選擇比較大個的，有光澤的，同時新鮮板栗在外殼上會有一層薄薄的絨毛 。
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