Nutty|漲知識(shí)：如何巧用葡萄酒進(jìn)行烹飪？（上）
哈嘍大家好 ， 今天小編又來(lái)給大家分享干貨 。 其實(shí)有很多人在廚房進(jìn)行烹飪時(shí) ， 有可能會(huì)用到紅酒來(lái)調(diào)味 。 廚房用酒種類眾多 ， 如馬沙拉酒（Marsala）、雪利酒（Sherry）、蘇玳甜白（Sauternes）和米酒（Rice Wine）等 ， 下面隨小編一起來(lái)看看吧 。
1、干紅或干白
主要用途：燉牛排、奶酪湯、貝類以及用葡萄酒調(diào)配的醬汁 。
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干白和干紅葡萄酒都屬于日常餐用酒 ， 干紅葡萄酒最常被用來(lái)制作諸如Red Wine Reduction Sauce、Bourguignonne Sauce和Beurre Rouge等醬料 。 而干白葡萄酒則被用來(lái)制作白醬、湯等 。 一般而言 ， 使用制作醬汁的同種葡萄酒來(lái)搭配這些料理會(huì)達(dá)到驚人的美妙效果 。
2、堅(jiān)果味-干型酒（Dry Nutty Wines）
主要用途：蘑菇燉雞或豬肉、大比目魚和蝦等魚類 。
堅(jiān)果味的葡萄酒大多都是經(jīng)過(guò)氧化而成 ， 因此每種這樣的葡萄酒都會(huì)帶有各自獨(dú)特的風(fēng)味 ， 而這也將影響到料理的風(fēng)味 。
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另外該類酒的高酒精度也會(huì)賦予料理更加濃郁的風(fēng)味 。 這些酒能在開瓶后數(shù)月不變質(zhì) 。 如果放在冰箱的話 ， 則保質(zhì)期更久 。
3、堅(jiān)果味-甜型酒（Sweet Nutty Wines）
主要用途：堅(jiān)果味、焦糖味和香草味冰激淋或甜點(diǎn) 。
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這類酒常被用來(lái)制作濃郁焦糖味的醬汁或甜點(diǎn) 。 一般來(lái)說(shuō) ， 該類甜酒可陳年至少10年以前 ， 一些上乘的高品質(zhì)酒則可陳年近40年之久 。 即便開瓶 ， 也可在冰箱中保存一個(gè)月之久 。
【Nutty|漲知識(shí)：如何巧用葡萄酒進(jìn)行烹飪？（上）】好了 ， 以上就是本期的全部?jī)?nèi)容了 ， 下期見 。
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