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土豆發芽能吃嗎?

云知道土豆

很有意思的問題，也是大家生活中常見的現象，小稔來跟大家聊聊自己的看法 。
土豆，可以說是家家戶戶餐桌上最常見的一種蔬菜了，不管是春夏秋冬都可以看到它的身影 。不過隨著夏天的來到，土豆發芽的問題也開始變得頻繁起來了 。在土豆發了芽之后，有很多人在吃與不吃的邊緣徘徊，吃了怕中毒，不吃又覺得很浪費，那么發了芽的土豆，真的就完全不能吃了嗎？

土豆發芽能吃嗎?


土豆發芽了之后，到底能不能吃？很多人還在以身試毒
有經驗的人都知道，土豆發了芽是不可以吃的，因為它當中有著大量的有毒物，也就是龍葵素 。質量好的土豆每100g中只含龍葵素10mg，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200mg龍葵素（約25g已變青、發芽的土豆）就可能發病 。事實上如果吃了這種有毒物，所帶來的副作用是很多的，不但會引起惡心和腹痛，還會帶來眩暈、神經中毒等多種癥狀 。吃的過量比較嚴重的話，還會有抽搐、昏迷甚至是死亡的危害帶給人體，是非常不利的 。
土豆發芽能吃嗎?


土豆發芽能吃嗎?


將發芽的地方，去除再吃可以嗎？
發了芽的土豆是無論如何都不可以吃的，尤其是土豆的發芽面積很大時，一口也不能沾 。在發芽面小時，有人會選擇將發芽的地方摳出，然后再繼續食用，雖然危害不大，但也是不建議的，因為很可能別的地方也會有毒素的存在，這是是很難說準的，不要拿自己的身體開玩笑 。當然如何芽小的土豆建議各位在烹調時要去皮，然后在水中浸泡半小時；之后進行相應的烹調加工；烹調過程中可以加入一些醋，加速破快龍葵堿，避免由于龍葵堿損傷身體 。注意一定要完全加熱，適當延長加熱時間，避免由于半生不熟損傷了您的健康 。
如何讓土豆貯存期不發芽？
小妙招：我們可以在盛放土豆的袋子里，放上一個蘋果，這樣就可以幫助延緩土豆發芽的時間 。主要是因為蘋果在貯藏時會有乙烯這種氣體的散發，可以一定程度上讓土豆的發芽沒有那么快，這樣就能阻止它很快發芽了 。
很多人愛吃炸薯條，但是要知道外面賣的薯條，油是否干凈，我們不得而知；土豆是否有發芽，我們也無從知道 。愛吃的人最好還是自己做比較好，以免給身體帶來不必要的麻煩 。
土豆，“長芽兒”是一件很普通的事情；為了健康，不建議您繼續食用；龍葵堿的危害，沒有你想的那樣簡單 。
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土豆發芽：毒性集中在“芽眼”
說起“長芽就不能吃”，很多人首先想到了土豆，但也有人堅信“純天然無污染”吃了沒問題 。那么，土豆發芽了到底能不能吃？這得從土豆特殊的“毒”說起 。
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▲你說土豆“有毒”？
雖然土豆看上去像個“土憨憨”，但其植物從葉到莖，再到人們食用的塊莖，其實都“有毒” 。這種毒的名字聽上去也很厲害——龍葵堿 。作為一種糖苷生物堿，龍葵堿能抑制人體內的膽堿酯酶活性，刺激胃腸道黏膜，同時會對中樞神經（尤其是呼吸和運動中樞）產生麻痹作用 。
如果因為誤食龍葵堿而中毒，人會感覺口舌發麻，嚴重的還會有上吐下瀉、胃痛惡心、呼吸困難等癥狀，甚至會引發全身器官衰竭并導致死亡 。一個普通成年誤食0.2-0.4克龍葵堿，就能引起輕微中毒 。

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