空心菜，在我們家那邊叫“藤藤菜”，夏天最喜歡吃的菜就是藤藤菜了，好吃又方便，賣的又不貴 。
而且空心菜可以有多種做法，炒的，煮的，涼拌的，小編是最喜歡吃炒的，不知道你們平時(shí)炒空心菜是怎么做的，我來(lái)介紹哈我平時(shí)的做法：
食材：空心菜，蒜，干辣椒，鹽，味精
做法:1、空心菜折成段，把壞掉的葉子去掉，洗凈，辣椒切段，蒜切片
2、油熱放辣椒和蒜片，爆香放洗凈的空心菜段，大火快速翻炒，斷生后放鹽味精調(diào)味，調(diào)好味就可以裝碟，擺盤了 。
我吃炒空心菜不喜歡吃太軟的，所以每次炒到斷生就會(huì)裝盤 。這樣清炒空心菜很香 。
小貼士：1、炒空心菜要多油
2、下鍋后要快速翻炒，不然顏色會(huì)不均勻
3、炒空心菜一定要和干辣椒蒜一起炒，因?yàn)槭墙^配 。
4、空心菜炒好后就要馬上吃，不能放太久不然會(huì)黑還會(huì)不好吃 。
【夜開花怎么炒才好吃，空心菜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法】涼拌空心菜
食材:小米椒（紅色、青色），蒜末，姜末，生抽，醋，香油，鹽，味精，雞精
做法：1、摘好的空心菜洗凈，開水煮熟（煮的時(shí)候放鹽，保持空心菜的顏色）
2、煮熟的空心菜撈起來(lái)放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冷水里，泡一會(huì)兒過涼，撈起來(lái)放盆里 。
3、拿一空碗，放入適量的蒜末，姜末，小米椒雞精，醋，香油，雞精，鹽，味精，少許糖攪拌，味道合適就可以了，然后放大概5——10分鐘（因?yàn)橛猩苯?，腌一?huì)兒才會(huì)去掉了辣椒的生味） 。
4、把調(diào)好的料汁倒進(jìn)空心菜盆里攪拌攪拌就可以吃啦 。
這道菜不管是吃稀飯還是百米飯都是一樣的下飯，夏天吃剛剛好，
空心菜煮熟肉
做法：把熟肉切成小塊兒，放鍋里煮熟至水沸，然后放空心菜煮至再次水沸，放調(diào)料調(diào)味 。
要是哪天不想吃純素的空心菜，這樣做也是可以的 。
水煮空心菜
做法：1、空心菜摘好洗凈
2、鍋熱，放一點(diǎn)油，油燒熱放開水或者清水 。
3、空心菜在水沸時(shí)放進(jìn)去，攪拌至空心菜煮熟后放一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味就可以了 。
4、調(diào)蘸水，辣椒段，蒜末姜末，香油，鹽，生抽，醋，雞精，味精，攪拌，腌一會(huì)兒就好啦 。
夏天配上一碗白米飯，蘸水空心菜，過癮啊
還有泡的酸菜空心菜桿，這個(gè)泡來(lái)也可以直接下飯，也可以炒肉
做法就是把空心菜葉子去掉后洗凈，把水晾干放進(jìn)泡菜壇里兩天或者三天就可以吃了 。
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空心菜要用大火熗炒比較好吃，蒜蓉空心菜也好吃 。
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