【刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃，刀拍涼拌黃瓜怎么做最好吃】我們平時外面吃飯 ， 餐桌上經常有小菜 ， 常見的涼拌黃瓜啊 ， 清脆爽口 ， 飯前來兩個 ， 很開胃 。說起拍黃瓜 ， 說實話前天吃自助餐的黃瓜還真不錯 ， 可是 ， 我也就淺嘗一個而已 ， 畢竟我是去吃自助的 ， 不是去吃小菜 ， 平時也不會因為一碟拌黃瓜下館子 ， 雖然我也想任性就因為一小菜上酒店 ， 但是實力和經濟不允許啊！想吃拌黃瓜 ， 還是可以自己做的 ， 買個黃瓜拍一拍 ， 拌一下經濟實惠還開胃 。相信很多人也會在家做涼拌黃瓜吧！
但是 ， 為什么自己涼拌的黃瓜感覺沒有飯店里做的好吃呢？那是因為涼拌黃瓜有“訣竅” ， 你沒有掌握涼拌黃瓜的竅門 ， 尤其是忽略了最關鍵的一步 。接下來就說說簡單的涼拌黃瓜怎么做好吃吧 。
首先 ， 涼拌黃瓜要入味好吃 ， 那一定要先用刀拍扁 ， 這樣調制的時候才會入味；選擇一根或者兩根新鮮的嫩黃瓜 ， 這樣子的黃瓜做涼拌菜才好吃 。因為足夠新鮮 ， 黃瓜表皮要清洗干凈 ， 喜歡帶皮吃的要清洗干凈 ， 可以去掉一點小皮 。當然 ， 如果你覺得不放心 ， 削皮也是可以的 ， 只是口感上稍微有些區別 ， 顏色也會差一點噢 。
涼拌黃瓜一定要拍扁才入味 ， 用刀背狠狠地拍兩三下 ， 這樣黃瓜就變癟了 ， 這個時候用刀隨意切成幾段就可以了 。這才是涼拌黃瓜正確的方式 。這讓我想起不下廚的閨蜜 ， 有一次去她那邊 ， 說要給我來份涼拌黃瓜 ， 結果 ， 切得非常整齊 ， 還問我味道如何 ， 有點尬尷啊 ， 我只能呵呵 ， 畢竟 ， 黃瓜本來就能生吃 ， 切得挺好！
涼拌拍黃瓜第二步就是要腌制一下 ， 黃瓜拍好了 ， 就該把配料和調料給加進去 ， 常見的調料有蠔油、生抽、白醋、糖和鹽 ， 可以根據個人的口味增加加些香蔥、蒜末 ， 吃辣的話再加點小米椒 ， 不吃辣可以加一點不辣的紅椒 ， 加一點味道更好 ， 其實不辣 。把這些東西放在黃瓜上 ， 鍋里燒適量油 ， 放一小把花椒炸到變色 ， 再把花椒挑出來 ， 把熱油澆到調料上 ， 再撒上香菜 ， 拌勻均勻 ， 拍黃瓜的樣子就有了 。
很多人做到這一步 ， 以為涼拌黃瓜就做完成 ， 直接端上桌吃飯了 。
如果是這樣 ， 難怪做出來的黃瓜不入味 ， 沒有酒店的好吃 。因為還要最關鍵的一步還沒有做 ， 那就是把這盤黃瓜裹上保鮮膜 ， 搖一搖 ， 讓涼拌汁均勻裹上黃瓜更入味 ， 然后放進冰箱冷藏2個小時以上 ， 這一步很關鍵 ， 做對了比酒店的更清脆爽口 ， 主要是可以根據自己的口味調節 ， 不吃辣可以不加！冷藏過后的涼拌黃瓜 ， 特別的脆 ， 可口美味 ， 一個人就能吃一大盤還不夠 ， 喜歡吃可以多做一點點 。
拍黃瓜應該是夏天最受歡迎的菜品了 ， 開胃又可做下酒菜 ， 清脆可口 ， 簡單易學 ， 可以說人人都會做 ， 都愛吃 。
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