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新派川菜——油淋魚的做法步驟

小知識

新派川菜——油淋魚的用料鱸魚一條料酒適量姜適量蔥適量 油辣子 適量鹽適量 蒜泥、姜末、蔥末 適量花椒粉適量小米辣適量食用油適量蔥花適量蠔油適量新派川菜——油淋魚的做法

新派川菜——油淋魚的做法步驟


步驟1：市場上買回的魚 ， 用料酒 ， 白胡椒粉腌15分鐘
新派川菜——油淋魚的做法步驟


步驟2：腌魚的時候切姜絲 ， 蔥絲 ， 鋪在盤子底下
新派川菜——油淋魚的做法步驟


步驟3：腌好的魚 ， 在魚的身子上切幾刀 ， 在刀口里放上姜片 ， 魚肚子里塞上蔥絲 ， 再均勻的抹鹽 。 上鍋蒸 ， 水開后把魚放上鍋蒸 ， 蒸12、13分鐘就好 ， 蒸魚的成敗就在于把控時間 ， 一般一條一斤多的鱸魚蒸12分鐘剛剛好 ， 多了會老 ， 少了蒸不透 。
新派川菜——油淋魚的做法步驟


步驟4：蒸魚的時候調汁 ， 油辣子 ， 姜末 ， 蒜末 ， 蔥末 ， 花椒粉 ， 小米辣 ， 干花椒 ， 醬油 ， 香油 ， 蠔油 ， 這道菜味道好不好關鍵就是這個汁 。
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步驟5：調好汁 ， 魚蒸好后 ， 把汁澆在魚上面 ， 撒點蔥花 ， 再起鍋熱油 ， 等油溫8層熱的時候 ， 把油澆在已經澆汁的魚上 ， 澆好油后再撒點蔥花 。
新派川菜——油淋魚的做法步驟


步驟6：一道簡單又美味的油淋魚就好了
新派川菜——油淋魚的烹飪技巧【新派川菜——油淋魚的做法步驟】閨蜜的方法是直接煮魚 ， 整條扔水里煮 ， 我是腌好后上鍋蒸 ， 這樣更入味 。

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