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大米飯怎樣蒸出來才能好吃

大米飯云知道

米飯大家都蒸過，但是如何把米飯蒸的又香又軟大家可有什么妙招？實際上蒸出來的米飯好不好吃除了和大米質量有關之外，在蒸米飯的方法上還有很大的講究，今天，在這里給各位吃貨分享幾個蒸米飯的小竅門，并且，方法簡單，1分鐘就能學會，而且蒸出的米飯與以往有很大不同，蒸出的米飯又香又軟，越吃越上癮 。

  • 第一：熱水 。
平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢 。
  • 第二：醋 。
  • 醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的淀粉水解，這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞了 。在夏天的時候尤其適用 。
用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用 。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦 。
  • 第三：油 。
  • 蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊 。效果和放醋差不多 。
不喜歡吃油的朋友們不用擔心，因為這樣蒸出來的米飯并不會顯的很膩，而是更加的鮮香美味 。
  • 第四：蒸隔夜米飯 。
  • 很多人蒸米飯的時候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之后就會發現有異味，這個時候加入少量的鹽水就可以解決了 。方法是將少量鹽水倒入米飯當中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來的米飯一樣美味 。
看了上面這幾個小竅門大家是不是覺得受益良多呢，雖然只是加入了一點家中常見的調料而已，但是蒸出來的米飯在味道上和營養上卻能與之前蒸出來的米飯大相徑庭，口感也會上升不知道多少個臺階 。
當然光有蒸米飯的小竅門是不夠的，大家想要吃都更美味、更營養的米飯還需要在挑選大米的方面多下些功夫，除了大米產地會直接影響口感、口味和營養之外，挑選顆粒飽滿、氣味清香，用手輕輕搓一下有少量糠粉的新鮮大米也十分的重要，如果可以的話放一粒大米在口中嚼一下，新鮮的大米是有一點甜味的哦，有異味的大米和色澤暗淡的大米就不要了 。
怎么樣？以上幾種蒸米飯的竅門你有沒有學會呢？趕緊試試吧！
做為一個地地道道的河南人，在沒回答之前，我真實的告訴大家，雖然活了大半輩子，但一直是面食的鐵粉，大米在我的生活里，可有可無、微不足到 。
大米飯怎樣蒸出來才能好吃


只是有一天，這種生來俱到的飲食情結，偶然間發生了改變，讓我也愛上了米飯的香甜 。
在我開飯的一段時間里，有七八個廣西顧客，每天中、晚兩餐，定點來店里吃飯捧場，只是建議我頓頓要有米飯才行，我欣然接受 。
剛開始的兩天，這幾個顧客一直反映，店里所蒸的米飯不好吃，我很納悶，難道是大米的問題？可我明明買的是三塊多一斤的優級袋裝大米呀！也許是蒸米的方法不對，搞得我一頭霧水 。
大米飯怎樣蒸出來才能好吃


第三天中午，我正準備淘米蒸飯時，其中的一位廣西大哥提前來到店里，自薦說，他也干過幾年的飯店，非要手把手教我怎么蒸出香甜可口的米飯來 。
在此和朋友們一同分享：
1、優級大米2~3斤，先淘去大米表面的粉塵，再沖洗一遍，即可控水，直接放入加有足量清水的煮鍋中，再加入少許食鹽、淋入少許白醋、滴幾滴食用油拌勻，浸泡5分鐘左右后，加蓋開火 。

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