椒麻雞的用料 去骨雞腿 2只紅燒醬油15g米酒15g 現榨檸檬汁 15g花椒油少許蒜末8g 鮮紅辣椒 1個 烏醋 5g椒麻雞的做法【椒麻雞的做法步驟】
步驟1：雞腿在清水中泡一個小時去除血水，加4勺料酒和適量姜絲，揉搓均勻，腌制10分鐘 。
步驟2：將腌制好的雞腿放入蒸箱蒸15分鐘，蒸好后取出放進冰水中，保證雞肉的口感 。 模式：蒸煮模式→溫度：100度→時間：15分鐘→開始
步驟3：小米椒切辣椒圈，香菜切碎，加半勺鹽腌制一下，激發辣椒的鮮辣和香菜的香氣 。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg
步驟4：鍋中燒少量油，油熱后加入青花椒，炸香后關火盛出備用 。
步驟5：將涼好的的雞腿剁成塊，在盤子里擺好 。
步驟6：調料汁：腌好的小米椒中加入剛炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油，鹽和白胡椒粉，再加入適量的水，攪拌均勻 。
步驟7：將調好的料汁倒進剁好的雞腿中（沒過雞腿），再淋上少許花椒油，放冰箱冷藏兩小時后取出 。
步驟8：這樣，一道既能當零食，又下飯的椒麻雞就完成啦！肉質軟嫩，椒香過癮快來試試吧！
椒麻雞的烹飪技巧
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