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糟糕面食做法，怎樣防止水煎包回縮

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怎樣防止水煎包回縮【糟糕面食做法，怎樣防止水煎包回縮】

糟糕面食做法，怎樣防止水煎包回縮


1、首先將平底鍋燒后均勻的淋上底油 。
2、將水煎包均勻地擺放到鍋底，加水并且水量要淹住水煎包約三分之一處，之后蓋好鍋蓋燜 。
3、大約七分鐘左右揭開鍋蓋看看，確認一下鍋里的水干了沒有，以及水煎包底部是否出現了鍋巴 。
4、如果水已經干了又有了鍋巴，那么就在水煎包上面淋上少許油，之后再將水煎包翻個面煎兩分鐘即可 。此時的水煎包就不會回縮了 。
糟糕面食做法？【發面包子】


1.發面包子，顧名思義就是要發面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發酵至兩倍大；

2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；

3.面發好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發10分鐘；

4.冷水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，關火后悶5分鐘出鍋；

這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮 。

【香酥油條】

【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖


1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；

2.面發好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；

3.全部做好后二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬松；

4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬松；

【豆角燜面】


1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來了，微微發黃就把胡蘿卜和豆角放進來翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點老抽，一勺蠔油，一點點鹽，加半碗清水沒過豆角，我們再盛出來幾勺料汁備用，；

2.新鮮的濕的手搟面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收干，大概4分鐘；

3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動幾下，再把剩余的料汁倒進來，把面條炒勻裹滿料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；

4.時間到了，把準備好的蒜末放進來，用筷子挑著把面條抖散即可出鍋；

【家常千層餅】

【食材】面粉，食用油，鹽


1.一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的面團，餳20分鐘；

2.面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；

3.把小劑子搟成一張薄餅，上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然后把餅上下對折疊起來，最后疊成一個正方形，整理一下搟成一張薄餅；

4.電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了；

【餃子皮煎包】

【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲


1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；

2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；

3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；

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