從小就喜歡喝豆腐腦，在農(nóng)村每到過年，媽媽就做一鍋，古老的石磨，吱吱呀呀，大大的黑鐵鍋，紅紅的灶火，不時的豆香飄溢 。。。。。。加了糖的熱乎乎的豆腐腦伴隨記憶珍藏 。
黃豆 (150克)
清水 (150克)
葡萄糖內(nèi)脂3克 3克
濾網(wǎng) 1個
豆?jié){機(jī) 1個
電子稱 1個
白糖、蔥姜蒜等調(diào)料 1份
方法/步驟
第一步：選豆
將壞豆、發(fā)霉的、癟的等不好的豆子都挑出來，可不要舍不得哦，有壞豆在里面，那做出來的豆腐腦味道可差遠(yuǎn)啦 。
第二步：泡豆（150克）
干黃豆150克 頭天晚上泡上，第二天早晨就泡發(fā)好了 。這是一家3口的量哦！
第三步：打豆?jié){
1 。將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)，加水至上下水位線之間，大約是1000克清水的樣子 。
可千萬不要超過上水位線哦-----為什么，呵呵，試試就知道啦 。
蓋上豆?jié){機(jī)頭，設(shè)定在果汁檔開機(jī)，不到1分鐘就打好了
2 。過濾豆?jié){
將豆?jié){濾到大點(diǎn)的容器中，
豆渣倒回豆?jié){機(jī)，將剩下的水倒入，再設(shè)定到果汁檔打一次；
然后過濾到剛才濾出的豆?jié){里，這次要將豆渣全部倒出榨盡，最好放入紗布中包好用手?jǐn)D干凈；
3 。多次過濾
再用濾網(wǎng)過濾到煮鍋里 。
經(jīng)過再次過濾，豆?jié){才會潤滑細(xì)膩，做出的豆腐腦才光滑細(xì)膩有彈性 。
煮豆?jié){將濾好的豆?jié){置火上大火燒至鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開 。
可得小心防止泡沫溢出哦，呵呵呵，一鍋豆?jié){全部溢出來，那就沒得吃羅！
撇去了泡沫還要讓豆?jié){繼續(xù)沸滾5分鐘以上才可以關(guān)火，這樣豆?jié){才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滾5分鐘以上哦！
第四步：準(zhǔn)備3克葡萄糖內(nèi)脂
1. 這3克葡萄糖內(nèi)脂，如圖大至可以堆起將湯匙底布滿 。最好還是準(zhǔn)備一部電子稱，淘寶上有賣的，很便宜 。
2. 化開3克葡萄糖內(nèi)脂
準(zhǔn)備一個有蓋的大些的容器，將葡萄糖內(nèi)脂放入，加少許涼開水化開
【豆腐腦里為什么加生粉，豆腐腦怎么做,是加什么凝固的粉】第五步：制作豆腐腦
1. 將煮熟的豆?jié){快速倒入葡萄糖內(nèi)脂溶液中，快速順一個方向攪勻即可
2. 靜置保溫
蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可 。
中間不要開蓋，不要用勺子去攪，也不要擔(dān)心成不成功總?cè)ゲ榭础凑者@些步驟完成一定沒錯的，
3. 準(zhǔn)備調(diào)料
去準(zhǔn)備喜歡的調(diào)料吧，什么蔥花、咸菜丁、麻油、蝦皮......之類，喜歡什么口味，準(zhǔn)備什么，等準(zhǔn)備好了，豆腐腦也好了，就可以開吃了
第六步：
用薄而平的大些的金屬鏟將豆腐腦鏟入碗內(nèi)，加上調(diào)料，想咋吃就咋吃，呵呵
經(jīng)驗(yàn)體會總結(jié)：
1、如果家里有食品料理機(jī)，可以直接用料理機(jī)打豆?jié){，豆?jié){機(jī)畢竟比較小，做2人份正好，3人份不夠，只好追加一次水多打一次，如果有大點(diǎn)的料理機(jī)就直接一次打漿成功了
2、 干黃豆與清水與葡萄糖內(nèi)脂的配比為50：500：1（單位：克）即50克黃豆加500克水配1克葡萄糖內(nèi)脂，這是1人份 。
黃豆要于頭天晚上泡發(fā)，出漿才完全 。
葡萄糖內(nèi)脂的量要嚴(yán)格控制，多了豆腐腦會發(fā)酸發(fā)苦，少了則凝固不足；因?yàn)榛旌虾昧硕垢X不再煮開，所以溶解葡萄糖內(nèi)脂的水要用涼開水，不能用生水 。
3、豆?jié){一定要燒開煮熟才能吃！
要將燒開的豆?jié){快速倒入葡萄糖內(nèi)脂溶液中快速攪勻，才能使溶液混合均勻 。
許多人將內(nèi)脂溶液倒入豆?jié){中攪拌，因溶液太少，會導(dǎo)致混合不充分，做出的豆腐腦就厚薄濃稠不均，降低成功率 。
4、混合好的豆腐腦要注意保溫
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