起鍋燒油放入切好的蔥段、生姜、大蒜炒出香味后 ， 加入花椒和干辣椒小火煸炒 。再加水和白糖煮2分鐘撈出所有香料渣 ， 放入魚片煮開 ， 最后將煮好的魚片和糖倒入碗內 ， 撒上花椒、香菜等食材 ， 再澆上熱油即可 。
水煮魚片的制作方法
準備食材：草魚、大蔥、小蔥、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、雞蛋清、胡蘿卜、白糖、食用油 。
1、宰殺處理干凈草魚的切成魚片 ， 生姜切片 ， 大蒜切瓣 ， 大蔥切段 ， 小蔥切末 ， 胡蘿卜焯熟后擺在盤底 。
2、切好的魚片與料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻 ， 再腌制15分鐘左右 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入切好的蔥段、生姜、大蒜炒出香味后 ， 放入花椒和干辣椒小火煸炒 。
4、加水煮開 ， 再加入適量白糖 ， 煮2分鐘后撈出所有香料渣 ， 再放入魚片煮開用勺子慢慢攪散 ， 同時另起鍋燒油 。
【水煮魚片的家常做法】5、最后把煮好的魚片和湯倒入碗內 ， 撒上花椒、辣椒干、蔥花、香菜后 ， 再澆上燒好的熱油 ， 一份美味的水煮魚片就做好了 。
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