燉魚怎么做好吃
1、魚去除內臟，魚鱗和魚鰓，清洗干凈，切塊備用 。
2、鍋中倒入食用油，放入魚，大火煎至兩面微黃 。
3、加入開水，倒入蔥段、姜片，加入適量鹽 。
4、大火燒開后，中小火燉40分鐘左右 。
5、盛出裝盤即可食用 。
燉魚怎么做好吃？ 原料：魚，蔥姜蒜，各種調料 。做法：
1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝一下水 。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15－20分鐘左右 。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好 。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面 。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉 。這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚 。喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒 。
【燉魚怎么做好吃】5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了 。應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次 。不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同 。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些 。
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