戚風淡可以直接吃 ， 也可以DIY蛋糕
By 王軍杰WJJ
用料
- 蛋黃 5個
- 低筋面粉 90克
- 純牛奶 60克
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 20克
- 糖粉（細砂糖） 30克
- 蛋白霜
- 蛋白 5個
- 檸檬汁 幾滴
- 細砂糖 45克
1、食材大集合 ， 開始預熱烤箱 ， 上下火 ， 中下層145度 。
2、我比較懶省事 ， 把所有蛋黃液材料按照配方都加進去了 ， 打蛋器頭 ， 上下攪拌 ， 攪拌均勻備用（低筋粉過篩 ， 不容易結塊）
3、先低速打發蛋白 ， 加糖 ， 繼續打發
4、糖分三次加入蛋白中打發 ， 第二次加糖 ， 高速打發 。一定要打成硬性發泡 ， 打蛋器插進去有小尖尖 ， 不倒 。到最后低速打發明顯有阻力 。蛋糕不回縮的關鍵
5、取一小部分蛋白 ， 放入蛋糊中 ， 快速從底部往上翻 ， 攪拌 。
6、三分之一蛋白翻拌均勻后 ， 倒入剩下的蛋白中
7、攪拌方式一定要注意 ， 從底部往上翻 ， 切記不可畫圓攪拌 ， 容易消泡 ， 攪拌好的糊 ， 迅速倒入磨具中 ，
8、倒入磨具 ， 七分滿 ， 震兩下 ， 震出氣泡
9、預熱好的烤箱 ， 中下溫度145度 ， 烤60分鐘 。隔著烤箱 ， 都是香味 。蛋糊做了兩個一個6寸 ， 一個4寸 。家里磨具小 ， 可以減量配方 ， 或者剩下蛋糊倒入紙杯里 ， 做成紙杯蛋糕 ， 也不錯 。
10、出爐的蛋糕 ， 倒扣在烤架上 ， 放涼等待拖膜 。3個小時以上
11、放涼之后拖膜 ， 按壓蛋糕周邊 ， 使蛋糕與磨具邊緣脫離 ， 底部放一個碗 ， 輕輕往下按壓即可拖膜 ， 非常的松軟
12、打發淡奶油 ， DIY個小蛋糕
13、沒有轉盤 ， 照樣可以做出蛋糕 ， 蛋糕不是那么甜 ， 不膩 ， 很好吃
小貼士
1:烤箱準備好材料 ， 就開始預熱 。2:攪拌從底部讓上翻拌 。3:放3個小時才可以拖膜 。
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