1、防腐保鮮：乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮作用，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏、調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等 。
2、抗微生物：天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑 。
3、作調(diào)節(jié)劑和合成劑：乳酸在涂料墨水工業(yè)中作pH調(diào)節(jié)劑和合成劑作用，是降解新型材料聚乳酸PLA的首選原料 。
4、清潔去垢：用于洗滌清潔產(chǎn)品比傳統(tǒng)的有機(jī)除垢劑性能更佳，乳酸具有抗微生物性，當(dāng)它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用，可產(chǎn)生協(xié)同作用 。因此它可應(yīng)用于眾多除垢產(chǎn)品中 。
【乳酸的作用】5、作保濕劑：乳酸可作為保濕劑，用于各種浴洗用品中 。在液體肥皂、香皂和香波中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑 。乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過(guò)程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂 。
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