熗菜花的做法，雞蓉菜花的做法？ _花的

熗菜花的做法

準備材料：有機花菜５００克、干辣椒１克、大蒜子３粒、豬油５０克、鹽３克、生抽１０克、蠔油１０克。
【熗菜花的做法，雞蓉菜花的做法？】1、把花菜放入淡鹽水中浸泡一會，可以有效的去除菜蟲和農藥殘留。

2、把花菜洗凈切成小塊，干辣椒和大蒜子切成小粒，干辣椒要浸泡一會，不然一下鍋就會燒焦。

3、熱鍋放入豬油，再放入干辣椒和大蒜子煸香。

4、放入花菜大火爆炒一會，再撒入鹽炒勻。

5、放入生抽和蠔油炒勻，即可出鍋享用。

雞蓉菜花的做法？鞭蓉菜花【原料】：菜花250克，雞蛋清4個，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。2.把雞蛋清對少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內上鍋蒸4～5分鐘即可。3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內，煮熟后放入味精。4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內，把湯澆上即好。【特點】：清淡適口，開胃去膩。紅果拌菜花【原料】：菜花250克，紅果罐頭250克，白糖50克。【制法】：將菜花掰成小朵，洗凈后，放入開水中燙一下，撈出，控去水分，放于一大盤內。2.打開紅果罐頭，連汁一起澆在菜花上，加入白糖即成。【特點】：別具風味、酸甜適口。咖喱菜花【原料】：菜花750克，西紅柿75克，黃油50克，姜粉3克、鹽15克、桂皮2克、辣椒少許，芥末籽3克、茴香籽3克、蒜末少許，芹菜少許，咖喱粉適量。【制法】：把菜花用清水洗凈后、掰成小朵，西紅柿切丁，用煎盤一個燒融黃油、將全部調料放入煎盤里，不停地攪動，炒出味后加入菜花，待菜花掛上調料以后，加適量水，沸后蓋上蓋，直至把菜花煮熟，最后加入西紅柿丁，熟透后即可。【特點】：色澤美觀，味道適度。肉片燒菜花【原料】：菜花300克、肉片75克，豬油35克，醬油35克，花椒油15克，料酒10克、面醬少許、精鹽3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，湯適量。【制法】：1.將菜花去把，掰小花瓣，放入開水鍋內燙一下，撈出，控凈水分。2.將炒鍋放火上，加入油，下肉片煸炒變色，加入蔥末，面醬攪炒一下，下菜花，烹料酒、醬油、加白糖、味精、湯稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。【特點】：軟爛鮮香。酸辣菜花【原料】：菜花500克，辣油，白糖，白醋，鹽，生姜絲各少許。【制法】：1.將菜花洗凈，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的塊，放在開水中燙一下，馬上撈出，晾涼后放在大碗里。2.把鐵鍋入在火上，加入辣油，燒到冒煙時加入生姜絲煸炒一下，接著加入糖，醋，鹽攪勻，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌漬半小時后即可。【特點】：甜酸帶辣，開胃醒酒。珍珠菜花【原料】：菜花400克、罐裝玉米100克、花生油50克，精鹽8克、味精3克、鮮湯100克，水淀粉10克。【制法】：1.選嫩菜花，用手掰成一朵朵花芯(象算盤子栗形大小)，在開水里氽到八成熟，撈起用涼水過涼，控干水分。2.將炒鍋置于火上，放入花生油40克，燒至六成熱，即下菜花煸炒，放鹽，玉米后加鮮湯，味精、見鹵汁濃即勾芡，淋入熟油10克、起鍋。醋溜菜花【原料】：凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。【制法】：1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分。2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。【特點】：酸甜微咸，清新脆爽。紅燒菜花【原料】菜花300克，胡蘿卜50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。【制法】：1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內燙一下，撈出，控凈水分。2.將炒鍋置于火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開后火靠一下，調好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。【特點】：汁濃味厚，香鮮可口。軟炸菜花【原料】：菜花500克，雞蛋2個，面粉100克，年奶75克，黃油15克，植物油60克，鹽4克，胡椒面少許。【制法】： 1.把菜花擇洗干凈，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用。2.把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢倒進和好的面糊里，混合均勻即可。3.用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。【特點】：色澤金黃，鮮香味美。炸菜花【原料】：菜花200克、雞蛋2個，面包渣75克、面粉15克、鹽，胡椒面各少許、植物油250克，西紅柿少司或其它用于蔬菜的少司。【制法】：1.把菜花擇洗干凈，削去黑斑，掰成小朵，用開水煮到七，入成熟，用笊籬撈出控去水，晾涼以后，撒上鹽和胡椒面，再滾勻面粉。將雞蛋打入一碗內，加少許鹽攪勻，把菜花再滾勻雞蛋，放在面包渣上面沾勻，用手壓實(如壓的不實面包渣容易散落油中) 。2.用炸鍋一個，放入植物油燒熱，待其冒煙時，下入菜花炸成金黃色，即可裝盤食用，跟西紅柿少司或其它用于蔬菜的少司拌勻即可。【特點】：色澤金黃，鮮脆香軟。鮮鹵菜花【原料】：菜花200克，大蝦仁50克，火腿15克，熟雞脯肉15克，熟冬筍25克，水發香菇15克，青豆10克，植物油250克(實耗50克)豬油40克(分兩次用)，精鹽6克，味精2克，料酒5克，水淀粉10克。鮮湯少許。【制法】：1.將菜花入沸水氽過，撈入清水盆內漂涼洗凈，控干水。用手掰成小塊，再將火腿，雞脯肉，毛主席筍、香菇切成同青豆一樣大小的丁。2.炒鍋置火上燒熱，加入植物油，燒至四成熱，投入蝦仁、用手勺輕輕滑散，隨即加入火腿丁、雞脯肉丁，冬筍丁，香菇丁和青豆。3.炒鍋置于火上，放入豬油25克，倒入菜花稍煸，隨即加入精鹽，味精，鮮湯100克，燒2分鐘，潷去原湯，將菜花碼在盤中。4.炒鍋再置火上，加入料酒，精鹽、味精、鮮湯、投入蝦仁等配料，開后，用水淀粉勾成薄芡，淋入15克熟油，用手勺推勺，澆在菜花上即成。【特點】：清淡鮮美。漬菜花【原料】：凈菜花125克，白糖500克，米醋625克，桔皮50克，丁香12克，香葉3片，胡椒粒，精鹽各適量。【制法】：將菜花掰成小塊，洗凈。放入開水鍋內燙約5分鐘撈出，控凈水，晾涼，放入罐內；白糖，米醋、丁香、香葉、胡椒粒、精鹽、一同放冷水鍋內，用中火燒開，晾涼，然后倒入罐內拌勻、蓋嚴蓋、腌漬7天左右即成。【特點】：酸甜適口。雞蓉菜花【原料】：菜花500克，雞脯肉75克，豬肥膘50克、熟火腿少許，雞蛋4個。香菜少許、蔥、姜、鹽、味精、豬油、雞湯、雞油、水淀粉、料酒各適量。【制法】： 1.菜花削去黑斑，改成小塊，抽去筋皮洗凈，用開水煮透撈出，火腿切成末，香菜擇洗干凈。2.雞蛋去黃留清。把豬肥膘、雞脯肉剔去筋膜，分別用刀背捶成泥，和在一起，用刀反復排斬，越細越好，放入碗內，蔥、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡蔥、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入雞泥內，加雞湯、味精、鹽、水淀粉，調成稀糊狀。3.燒熱豬油，放入雞湯，菜花，料酒、鹽、味精、嘗好味、燒三分鐘、即將況好的雞泥糊倒入鍋內，加進豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內，撒上火腿末和香菜末即成。【特點】：雞蓉鮮嫩，色白如雪。，加進豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內，撒上火腿末和香菜末即成。冬菇燒菜花【原料】：菜花300克，冬菇6克，豬油25克、精鹽10克、味精2克。【制法】： 1.將冬菇(香菇)用開水泡開，洗凈泥沙，去掉硬蒂，切成片；將菜花掰成小瓣，用開水燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水。2.將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加鹽及味精并略加水或鮮湯(泡冬菇的原湯)，一同燒透即成。【特點】：湯鮮味美。珊瑚菜花【原料】：菜花250克，蕃茄醬2湯匙，青柿子椒1個，鹽1湯匙，白醋1湯匙，白糖2湯匙，香油1湯匙，味精少許。【制法】：1.將菜花清洗干凈，切成小塊，放開水鍋中燙熟，撈出晾涼，放在盤內。2.將青柿子椒去蒂和籽，洗凈，放工水中燙至見色變深綠，即撈出晾涼，切成小塊，放菜花盤內，撒上鹽半湯匙調拌均勻。3.蕃茄醬放小碗內，加入少許涼開水，白醋、白糖、精鹽、味精、香油調勻后澆在菜花上即可。【特點】：紅、綠、白相映、清淡爽口。蟹扒菜花【原料】：菜花750克，蟹肉100克、熟火腿10克，雞蛋2個，鹽、　味精、料酒、胡椒面，水淀粉、白糖、雞油、雞湯、豬油、普通湯、蔥、姜，各適量。【制法】：1.菜花去筋皮，削去花面上的黑斑，大瓣的剖開，用水洗凈，火腿切成末。雞蛋去黃留清。2.蟹肉挑去筋殼。蔥切段，姜切片。3.鍋燒熱，注入豬油，待油稍熱投入菜花滑片刻，即撈出控油。4.鍋上火注入豬油，倒入普通湯，下鹽，味精、胡椒面，湯開后下入菜花燒一會，待菜剛入味，有七成熟時撈出菜花，碼入扣碗內，再灌入部分原湯上籠蒸之。5.待菜花蒸透，但不很爛時，潷出原湯，將菜花扣在盤內。這時取鍋上火，注入100克豬油下入蔥，姜煸出味后，烹入料酒熗鍋，加入雞湯，待湯開后撈出蔥，姜，下入蟹肉、鹽、鼓掌精、胡椒面，白糖、待湯開后，嘗好味，用水淀粉勾適量芡。將雞蛋清打散入鍋內，用手勺攪勻，淋點雞油澆在菜花上，撒上火腿末即成。【特點】：湯濃味鮮。海米拌菜花【原料】：菜花400克，海米2湯匙，精鹽2湯匙，香油2湯匙，味精少許。【制法】： 1.將菜花的根和葉切除，整株菜花潰洗干凈。2.取一盆，放適量水，加一湯匙鹽，然后將菜花在稀鹽水內泡10分鐘，撈出，再用清水洗凈后，切成小朵花，放沸水鍋內燙熟即撈出，瀝水晾涼，放盤內加入精鹽，味精拌勻腌10分鐘。3.將海米洗凈，用熱水泡發后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成。【特點】：菜花色白，味鮮爽口金酥菜花【原料】：凈菜花150克，雞蛋清50克，濕淀粉50克，熟豬油750克(約耗80克)，面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大蔥4段，鮮姜3片，精鹽，味精各適量。【制法】：1.先將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，然后取勺加水，花椒、大料、蔥段，姜片用中火燒開，倒入菜花塊，必用小火煨約10分鐘撈出，瀝凈。2.另取大碗、加入蛋黃、濕淀粉、芝麻油、精鹽、面粉、用筷子先慢后快攪拌調勻，制成金須糊。3.勺內倒入熟豬油至五成熱、逐個下入掛勻金須糊的菜花塊油炸，待其炸至呈金黃色、糊熟時撈出，吃時隨椒鹽碟一起上桌。【特點】：色澤金黃、外酥里嫩，清淡爽口。熗菜花【原料】：菜花500克、精鹽12克、蔥花少許。姜末少許。【制法】：將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約2.5厘米塊，放在開水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤，放上蔥花、姜末、把椒油加熱熗上即成。【特點】：形美味鮮。素扒菜花【原料】：凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、面粉、濕淀粉各少許。【制法】： 1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出。控凈水分。2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放面粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上濕淀粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。【特點】：入口酥爛，咸鮮味醇。