兔肉怎么炒 _兔肉

兔肉怎么炒

用料：兔肉400克、青椒300克、黃豆醬1勺、姜2片、蒜2片、料酒1勺、醬油1勺、辣椒5粒、豆粉1勺。
1.備好食材。

2.兔肉加豆粉、料酒拌勻。

3.鍋中加油，熱炒姜蒜、辣椒。

4.加兔肉炒。

5.加黃豆醬、醬油炒香，加1勺水燒入味。

6.加青椒炒入味即可。

兔肉怎么炒才香嫩好吃？【兔肉怎么炒】1、長三角地區能拿到的兔子多數是冷凍的，為了去腥，提前解凍并且用水泡洗好幾遍，血水要盡量洗掉。
2、蔥，姜，少許黃酒，兔肉切塊直接倒入冷水然后開火，水燒開后去沫，焯水完成后瀝干備用。
3、鐵鍋加油，倒入姜片，辣味黃豆醬（我本意是要用柱侯醬，但去超市沒買到，只好退而求其次），紅尖椒（份量自定義）炒香，然后倒入兔肉進行翻炒。
4、加生抽，老抽，蠔油，加黃酒，加八角、香葉、花椒、桂皮，胡椒粉，加漫過肉塊的冷水后大火煮開，小火慢燉一個小時以上。小火慢燉是肉質酥爛的關鍵，昨天家里老人做的紅燒兔肉只用了半小時，所以兔肉比較硬，老人自己吃的很費勁。
5、收汁階段放砂糖或冰糖，然后開大火進行翻炒，等收汁完成后撒一點白芝麻點綴。
6、倒上冰啤酒或干紅開吃。