沒開鍋直接用了可以再重新開鍋 。新的鐵鍋在打造時會有很多雜質殘留在鍋面，為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋在出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉 。因此，新鍋需要先開鍋才能使用 。
【沒開鍋直接用了怎么辦】開鍋主要是用洗潔精把新鍋里外清洗干凈，然后里外都擦干 。再把新鐵鍋表層的的油脂涂層和灰塵雜質洗掉 。中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞 ?？就傅牡胤綍霈F灰藍色 。
注意：烤透再換地方，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍色，那么鍋就烤好了 。
烤鍋后自然冷卻5分鐘，開小火把白色豬板油放進鍋里，用夾子夾住把整個鍋刷一遍 。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了 。豬油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續吃油 。第二天用熱水刷鍋再小火烘干 。一個完美的開鍋典禮完成了 。
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