1. 首頁 > 云知道 > >

海蜇的營養價值

小知識


海蜇的營養價值



海蜇的營養價值 海蜇的做法
海蜇的營養價值
海蜇的營養極為豐富， 據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素 。 海蜇還是一味治病良藥 。 我國醫學認為， 海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效 。 加工后的產品， 稱傘部者為海蜇皮， 稱腕部者為海蜇頭， 其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮 。
海蜇可食用， 口感爽脆， 營養極為豐富 。 海蜇每1000克含水分650克， 蛋白質123克， 脂肪1克， 碳水化合物40克， 灰分187克， 鈣1820毫克， 磷微量， 鐵95毫克， 硫胺素0.1毫克， 核黃素0.4毫克， 尼克酸2毫克， 維生素B101毫克， 維生素B200.4毫克,煙酸2毫克 。 每公斤干海蜇含碘13200微克 。
新鮮海蜇切完盛入盆中， 加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油， 還有的放點熟芝麻， 食用用湯匙， 口感軟滑彈潤， 酷似涼粉 。 不僅居家常食， 在星級酒店的餐桌上有經常用這個貌似涼粉的海蜇羹 。
甜酸海蜇的做法：
將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的25%左右）， 用少量精細搓一下， 脫除水分， 再用水沖洗1-2次， 瀝去水分， 放在糖醋里浸1-2小時 。 取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內， 用旺火快炒片刻， 最后加濕淀粉成糊狀， 起鍋即成 。 口味清涼， 老少皆宜 。
松脆海蜇皮的做法：
先把海蜇皮放在清水中充分浸透， 洗除其異味、雜物， 置于盆內， 用開水沖泡， 使面積縮小， 厚度增加 。 取出切成絲， 用冷開水沖洗一兩次， 放入盆內， 加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品， 充分拌勻后食用 。
番茄海蜇的做法：
燒熱菜鍋放素油， 將經過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內后， 加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥 。 而后， 添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬）， 旺火快炒3-4秒 。 再加濕淀粉少量， 拌炒均勻 。 待汁稠濃時， 即可食用 。 具有清香味濃、營養豐富的特點 。
【海蜇的營養價值】涼拌海蜇的做法：
取海蜇皮， 放入清水浸泡4-8小時， 再充分洗除， 而后切成細絲， 用冷開水洗滌1-2次， 放在盆內， 加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味， 充分拌勻， 即可食用 。 其特點是：佐餐酒肴， 清涼可口 。

    推薦閱讀