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黑豆怎么做才好吃？黑豆的功效

小知識


黑豆怎么做才好吃？黑豆的功效



黑豆怎么做才好吃？黑豆的功效
黑豆的功效
1、黑豆營養成分高 。
黑豆營養全面 ， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質 ， 有活血、利水、祛風、解毒之功效 。
2、黑豆能解毒 。
黑豆全國各地均有栽培 ， 因其品種、氣候、土質的不同 ， 品質也存在著一定差異 ， 以色黑、光為佳 。 黑豆的吃法也有很多種 ， 磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜 ， 既增加維生素的含量 ， 蛋白質和脂肪也更利于消化 。 黑豆雖系營養保健佳品 ， 但一定要熟吃 ， 因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分 ， 可影響蛋白質的消化吸收 ， 引起腹瀉 。 在煮、炒、蒸熟后 ， 抗胰蛋白酶被破壞 ， 消除了黑豆的副作用 。
3、黑豆皮為黑色 ， 含有花青素 。
花青素是很好的抗氧化劑來源 ， 能清除體內自由基 ， 尤其是在胃的酸性環境下 ， 抗氧化效果好 ， 養顏美容 ， 增加腸胃蠕動 。
4、黑豆含大量微元素 。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高 ， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
5、黑豆能降低膽固醇 。
黑豆有降低血中膽固醇的作用 。 黑豆基本不含膽固醇 ， 只含植物固醇 ， 而植物固醇不被人體吸收利用 ， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用 。 因此 ， 常食黑豆 ， 能軟化血管 ， 滋潤皮膚 ， 延緩衰老 。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益 。
黑豆怎么做才好吃？
黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克 ， 何首烏100克 ， 烏雞1只 ， 紅棗10枚 ， 生姜5克 ， 精鹽適量 。
具體步驟：
1、將烏雞宰殺去毛及內臟 ， 洗凈備用 。 黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開 ， 再用清水洗凈 ， 晾干備用；
2、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈 ， 紅棗去核 ， 生姜刮皮切片 ， 備用 。 加清水適量于鍋 ， 用猛火燒沸 ， 放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜 ， 改用中火繼續煲約3小時 ， 加入精鹽適量 ， 這樣就做好了 。
黑豆雞爪湯
材料準備：黑豆 ， 雞爪 ， 鹽適量 。
具體步驟：
1、將黑豆揀去雜質 ， 用清水浸泡30分鐘 ， 備用；雞爪洗凈 ， 放入沸水鍋中燙透 。
2、鍋上火入水 ， 將雞爪、黑豆放入 ， 先用武火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 再改用文火煮至肉、豆爛熟 ， 加鹽調味就可以了 。
黑豆豬蹄煲
材料準備：黑豆400克 ， 豬蹄750克 ， 豬耳125克 ， 豬尾125克 ， 豬皮75克 ， 豬肥膘100克 ， 番茄125克 ， 蔥頭75克 ， 大米250克 。 食油75克 ， 蒜煉油100克 ， 精鹽、胡椒粉少量 。
具體步驟：
1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩片；
2、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊 ， 番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；
3、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后 ， 放入鍋內用大火煮沸后 ， 改用文火燜至熟透 ， 加入少許蒜煉油調好口味；
【黑豆怎么做才好吃？黑豆的功效】4、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時 ， 放入蔥頭末炒至黃色后 ， 加入番茄塊炒透后 ， 盛入鍋內倒入清水煮沸 。 再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時 ， 放入大米炒至黃色后 ， 盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后 ， 改用小火燜熟 。 食用時 ， 盛上黑豆燜豬蹄 ， 配上番茄米飯即可 。

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