如何做肉粽子及配方，廣東電白肉粽子的做法和配料？ _粽子

如何做肉粽子及配方

1、原料準備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。
2、將粽葉洗凈，把根部剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3~5分鐘；干粽葉先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。

3、米：淘米要快，盡量不讓米吃水。把米控干，放一會兒，加醬油、鹽（醬油稍多）。

4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4厘米見方的肉塊，肥瘦肉塊數比例在1比2 。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精，用手搓直至肉泛出白沫。

5、包粽子：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。
6、煮粽子：一口大鍋，把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時即可。

廣東電白肉粽子的做法和配料？食材：粽葉和綁繩1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用堿粉2湯匙，食鹽2湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，花生油1小勺，胡椒碎2湯匙
【如何做肉粽子及配方，廣東電白肉粽子的做法和配料？】第一步：糯米和花生米提前2個小時用水泡發，這樣可以減少煮的時間，泡好之后過濾出來，一起放到大盆里面，跟進口味加入食鹽，再加入2湯匙食用堿粉，增加口感和風味，然后加入1小勺花生油，容易脫葉，再攪拌均勻備用！第二步：香菇提前用溫水泡發，清理干凈備用，五花肉清洗干凈之后，切成均勻大小的厚片，裝到大盆里面，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙胡椒碎，然后順時針攪拌均勻，再放入泡發好的香菇，這樣可以讓五花肉裹上香菇的味道，又不會讓香菇太咸。第三步：一般買回來的粽葉都是干的，也比較臟，需要起鍋加入清水，把粽葉放入鍋中煮一下，將它煮軟，煮軟后的粽葉撈出來，放到冷水里面過涼，再清洗干凈，才能使用！第四步：取2片粽葉，一頭一尾反方向疊在一起，然后在粽葉三分之一處往回彎，完成一個斗笠的形狀，先舀上一勺花生糯米，再放入1塊五花肉1塊香菇，再放入1勺花生糯米，裝至9成滿左右就可以了，左手虎口抓住裝有食材的粽葉，右手將葉尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向疊成一個角，再用繩子捆起來，捆緊實打上死結就算是包好了！