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蓮藕開胃清熱滋補養身

小知識

蓮藕生、熟皆可食 ， 藥食皆宜 。 在塊莖類食物中 ， 蓮藕含鐵量較高 ， 所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜 。 用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理 。 另外 ， 蓮藕的含糖量不算很高 ， 又含有較高的維生素C和膳食纖維 ， 對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益 。 用其制成的藕粉 ， 還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身 ， 是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。 下面跟隨了解一下吧！

蓮藕開胃清熱滋補養身



蓮藕生食 ， 能清熱潤肺涼血
天氣干燥 ， 很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘 。 這時如將鮮藕壓榨取汁飲用 ， 便可緩解這些問題 。 古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合 ， 用于治療熱病口渴傷陰 ， 焦躁難解之癥 。 支氣管炎、咳嗽不止時 ， 可飲用藕汁 。 唐梁說 ， 藕皮也有藥效 ， 因此不必削去 ， 將藕洗凈取汁即可 。 藕汁對慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞 ， 亦有良好效果 。
高熱且口渴嚴重 ， 為熱盛傷津 ， 此時飲用鮮藕汁 ， 既能退燒 ， 又解除口渴 。 若加入梨汁 ， 效果更佳 。 這里要提醒的是 ， 鮮藕生性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化 ， 有礙脾胃 ， 所以脾虛胃寒者、易腹瀉者 ， 不宜生食 。
蓮藕開胃清熱滋補養身



蓮藕熟吃 ， 可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱 ， 常吃藕 ， 可以調中開胃、益血補髓、安神健腦 。 將蓮藕熬粥食用 ， 也益于消化吸收 。 此外 ， 藕中含有豐富的維生素K ， 有清肺止血的功效 ， 肺結核患者食用也很好 。
挑選蓮藕 ， 你得看外表
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。 紅花藕 ， 藕形瘦長 ， 外皮褐黃色、粗糙 ， 含淀粉多 ， 水分少 ， 糯而不脆嫩 ， 宜煲湯或蒸 。
白花藕肥大 ， 外表細嫩光滑 ， 呈銀白色 ， 肉質脆嫩多汁 ， 甜味濃郁 ， 用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳 。
麻花藕呈粉紅色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 ， 宜煲湯或蒸煮燉 。 烹飪藕時不要用鐵鍋 ， 否則藕會變成黑色 。
蓮藕開胃清熱滋補養身



推薦食療方
一、涼拌藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量 。
做法：藕洗凈 ， 切去兩端藕節 ， 切片 ， 沸水快速焯過 。 起鍋 ， 喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽 。
功效：清熱生津止渴 。 適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷 。
二、蓮藕老鴨湯
材料：藕300克 ， 鴨肉250克 ， 精鹽3克 ， 沙參20g ， 姜片10克 ， 蔥段10克 ， 百合15g適量 。
做法：藕洗凈 ， 刮去外皮 ， 以刀面拍碎 ， 再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊 ， 水焯 。 沙參、百合水泡 ， 換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲 ， 肉熟湯成 ， 起鍋放鹽 。

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