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吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高( 二 )

小知識


5.　再稍燜片刻 ， 即可盛起食用 。
葡萄干蘋果粥
材料：
【吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高】蘋果適量 ， 葡萄干適量 ， 大米適量 ， 冰糖適量
做法：
1.將蘋果洗凈 ， 去皮（如果喜歡 ， 可以不去） ， 切成小塊；
2.大米冷水浸泡30分鐘 ， 葡萄干洗凈 ， 與蘋果一起放入沸水鍋 ， 熬至粘稠即可 。 最后放入冰糖調味 。

吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高



葡萄干蛋糕卷
材料：
常溫雞蛋4個 ， 低粉90g ， 玉米淀粉10g ， 糖30gG ， 玉米油50ml ， 牛奶40G ， 朗姆酒20G ， 鹽一點點 ， 白醋少許
做法：
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內 ， 低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻 ， 加入粉類拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡 ， 分3次加入糖 ， 打至干性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻 ， 后再倒回蛋白中切拌勻 ， 倒入鋪好油紙的烤盤 ， 灑上葡萄干 。 摔兩下烤盤使面糊消除氣泡 ， 180度預熱烤箱；
5.175-180度20-25分鐘；
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙 ， 然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上 。 在面層涂上果醬 ， 用搟面杖幫助 ， 卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙 ， 蛋糕自然向前卷） ， 再切成自己喜歡的厚片就OK啦 。
葡萄干紅棗核桃仁松糕
主料：糯米粉150克 ， 大米粉150克 ， 白糖100克 ， 清水90毫升
配料：葡萄干 ， 無核紅棗 ， 核桃仁 ， 椰茸適量
做法：
1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻 ， 加入清水攪拌 ， 用手搓均勻 。
2、將拌好的粉過篩 ， 葡萄干洗凈 ， 紅棗切片 ， 核桃仁用刀背碾碎 。
3、8寸蛋糕蛋模具內抹一層植物油（這樣比較容易脫模） ， 放入1/4的粉 ， 再撒入葡萄干 ， 上鍋蒸5分鐘取出 。
4、再放入1/4的粉 ， 撒入紅棗片 ， 上鍋蒸5分鐘取出 。
5、然后再放入1/4的粉 ， 撒入核桃碎 ， 上鍋蒸5分鐘取出 。
6、最后將剩余的1/4的放入抹平 ， 上鍋蒸10分鐘即可取出 ， 晾涼后脫模 ， 切塊即可食用 。
小訣竅：
1、之所以分次蒸是因為粉在蒸后有回縮 。
2、過篩后成品質地比較均勻 。

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