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吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高

小知識

現在是吃葡萄的季節 ， 一想到酸甜口可的葡萄 ， 嘴巴就不自覺的分泌口水 。 一般情況下 ， 人們在能吃到新鮮葡萄的時候 ， 是絕對想不起來吃葡萄干 。 而且 ， 在中國人的眼中食物新鮮的時候 ， 營養價值是最高的 ， 卻不知道吃葡萄干比吃新鮮葡萄好 。 和一起來了解一下 。

吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高



為何說葡萄干的營養價值比新鮮葡萄高？
礦物質含量更高
大家也知道葡萄干就是新鮮的葡萄 ， 經過晾曬之后去除水分得到的產品 。 而新鮮葡萄百分之八十五的成分是水 ， 維生素基本上都是水溶性 ， 所以水分被抽干之后 。 雖然維生素的營養價值流失一點 ， 但是礦物質的含量卻很很高 ， 比如磷元素 ， 鈣元素和鐵元素等 。
還有 ， 維生素只要是新鮮的蔬菜里面就能攝取 ， 礦物質卻比維生素難獲取 。 基本上只要吃一小把 ， 就可以補充很多的礦物質 ， 不像新鮮的葡萄水分多 ， 吃得少還占地方 。 而且 ， 葡萄干比新鮮的葡萄容易攜帶和保存 ， 保質期也會長很多 ， 非常適合作為下午填肚子的小零食吃 。
白黎盧醇含量更高
新鮮的葡萄被曬成葡萄干后 ， 白黎盧醇物質的含量卻高了 ， 這是一種多酚類化合物 ， 被認為是植物抗毒素 。 而研究發現 ， 它是一種抗炎化效果好 ， 和抗氧化效果強的物質 ， 可以促進血管擴張 ， 也能清除體內的自由基 ， 還能增強抗衰老能力 。 所以 ， 這是一種以利于身體健康的物質 ， 經常補充 ， 身體會更強壯 。
吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高



花青素的含量更高
人們在吃葡萄的時候 ， 通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉 ， 但是人們卻不知道就是這兩個部位的花青素含量最高 。 花青素不僅是在抗氧化方面效果強 ， 還能促進血液循環有利于血管健康 ， 也有助于保持身體年輕 。
而葡萄干在制作的時候 ， 是帶著葡萄皮和葡萄籽一起的 ， 當然也有的葡萄天生不含有葡萄籽 。 所以 ， 要想補充花青素 ， 可以買紫色帶有葡萄籽的葡萄干 ， 吃這樣的葡萄干營養價值才高 。
葡萄干和什么搭配營養價值更高？
其實 ， 葡萄干不只是直接吃 ， 這一種食用方法 ， 要是把葡萄干和米醋浸泡在一起吃 。 除了可以補充抗氧化物質 ， 延緩皮膚衰老 ， 還能促進消化 ， 刺激食欲 。 而且 ， 經常吃醋泡葡萄干 ， 還能抑制人體對膽固醇的消化吸收 ， 體內濕氣重的人 ， 堅持吃一個月 ， 每天在堅持運動30分鐘 ， 有助于把體內的濕氣排空 。
還有 ， 醋泡葡萄干的做法很簡單 ， 就是把干凈的葡萄干放到玻璃罐里 ， 然后倒米醋漫過葡萄干 ， 密封一天就能吃了 。 不過 ， 每次做醋泡葡萄干的時候不要泡很多 ， 一把就可以了 ， 保證自己一天能吃光 。
此外 ， 只要你買的葡萄干 ， 不是散裝的 ， 一般葡萄干是不需要用水洗干凈 。 除非是外表看起來很臟 ， 而且 ， 明顯能看出來灰塵 ， 可以洗干凈再吃 ， 不然會讓營養物質流失 。
吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高



相關食譜
葡萄干粥
主料：粳米100克
輔料：葡萄干50克
調料：白砂糖5克
做法：
1.　將葡萄干揀凈 ， 用冷水略泡 ， 沖洗干凈;
2.　粳米淘洗干凈 ， 用冷水浸泡半小時 ， 撈出 ， 瀝干水分;
3.　鍋中加入約1200毫升冷水 ， 倒入葡萄干、粳米 ， 先用旺火煮沸;
4.　再改用小火熬至粥成 ， 下入白糖調好味;

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