鮑魚的營養價值有哪些
鮑魚是海洋中的單殼軟體動物 ， 只有半面外殼 ， 殼堅厚 ， 扁而寬 ， 形狀有些像人的耳朵 ， 所以也叫它“海耳” 。 鮑魚有哪些營養價值呢？隨小編來了解一下吧 。
營養價值：1、鮑魚營養價值極高 ， 富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分 ， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
2、鮑魚含有豐富的蛋白質 ， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
3、鮑魚有調經、潤燥利腸之效 ， 可治月經不調、大便秘結等疾患；
4、鮑魚能養陰、平肝、固腎 ， 可調整腎上腺分泌 ， 具有雙向性調節血壓的作用；
5、鮑魚具有滋陰補養功效 ， 并是一種補而不燥的海產 ， 吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用 ， 多吃也無妨 。
鮑魚的營養價值極為豐富 ， 含有二十種氨基酸 ， 每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克 ， 脂肪3.4克 ， 無機鹽鈣32毫克 ， 3.0毫克 ， 鐵還有相當量的碘 ， 鋅 ， 磷和維生素A ， D ， B1等 。 天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑 。 制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素 ， 失去原來味道及功能 。
鮑魚如何挑選
【鮑魚該如何清洗？鮑魚如何挑選】1、鮑魚的作用不是降壓 ， 而是雙向性調節血壓 ， 原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎” ， 可調整腎上分泌 。 鮑魚有調經、潤燥利腸之效 ， 可治月經不調、大便秘結等多種疾病 。
2、適用量：每次1個 。 一定要烹透 ， 不能吃半生不熟的 。 有些人每啖鮑魚就胃痛 ， 這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故 。
3、適合人群：一般人都可以吃鮑魚 。 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚 。 糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療 ， 但必須配藥同燉 ， 才有療效 。
4、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑 。 干鮑價錢貴些 ， 只身大（一般有小碟大） 。 干鮑的價格是按口數計算的 ， 1斤里面包含的鮑魚數目越少 ， 價格就越貴 。 其中“四頭鮑”價錢最貴 。 而鮮鮑是有殼的 ， 養在水族箱內 ， 一般即點即做 。 因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食 。 大多數食家要嘗到比較少 。
5、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉 ， 只宜少量喝湯 。 雖然鮑魚人人愛吃 ， 但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用 。
6、購買鮑魚時 ， 應先看其外形是否完整無缺 ， 有缺口或背部有裂痕的為次 ， 底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳 。
7、鮑魚按出產地還分為日本鮑、南非鮑和國產的大連鮑 。 最貴的當然是日本禾麻鮑 ， 現時市場價大約500元／只 。
8、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤 ， 若把鮑魚放在燈光下照射 ， 會呈現一度紅色 。 不要購買那些外干內濕 ， 鮑身內呈現黑點的貨色 。 鮑魚的大小以每斤的頭數算 ， 頭數越少 ， 鮑魚便越大只 ， 價錢也越昂貴 。
鮑魚該如何清洗？
素有“海味之冠”的鮑魚 ， 自古以來就是海產“八珍”之一 。 鮑魚好吃 ， 洗起來也不是很麻煩 ， 那么鮑魚怎么洗？前全世界的鮑魚品種約達100余種 ， 大致可區分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種 。 它們在處理與烹調過程 ， 略有差異 。 下面我們來看看鮑魚是怎么洗的 。
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