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山寨五花肉多

小知識

五花肉是很普遍的做的肉 ， 可是你知道嗎？五花肉通常會紅燒來食用 ， 不僅味道鮮美 ， 還具有很多的營養價值和功效 。 然而 ， 現如今的市面上“山寨”五花肉越來越多 ， 要如何選購到放心安全的五花肉呢？下面就來教大家幾招 ， 讓你輕松選購到健康的五花肉吧 。

山寨五花肉多



一、五花肉的功效
1、補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分 ， 促進血液和水分新陳代謝 ， 有利尿作用 。 含利尿成分 ， 能消除體內水鈉潴留 ， 利尿消腫 。 可治療小便不利 。
3、補腎虛：癥狀為“寒” ， 腰酸、四肢發冷、畏寒 ， 水腫的腎陽虛 。 癥狀為“熱” ， 主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛 。
4、通便：b族維生素可促進消化液分泌 ， 維持和促進腸道蠕動 ， 有利于排便 。 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘 。
5、化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀 。 對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用 ， 有利于局部炎癥治愈 ， 并能解除局部癢感 ， 從而阻斷咳嗽反射 。
6、生津止渴：潤喉去燥 ， 使人清爽舒適 。
7、養陰補虛：補虛損 ， 益精氣 ， 潤肺補腎 ， 用于肺腎陰虛 。 適宜虛勞的補益 。
山寨五花肉多



二、如何挑選五花肉
肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間 ， 比例接近吃起來才會不油不澀 ， 口感恰到好處 。
富有彈性稍微捏、按 ， 好的五花肉質彈性佳 ， 豬皮表面細致 ， 不會過干或過油 。
顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的 ， 若顏色呈現不正常 ， 千萬別選購 。
色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮 ， 過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理 。
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三、不良五花肉的特點
1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當 ， 最好一層一層 ， 作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻 ， 很可能一口都是肥油 ， 或是一口都是干瘦肉了 。
2、松軟無彈性失去彈性 ， 并且松垮的五花肉 ， 肯定不新鮮 ， 選購時要注意 。
3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的 ， 或是太干應并呈現暗紅色的五花肉 ， 都是不良品 ， 避免選購 。
4、腥臭味重 。 正常的五花肉 ， 不應該很腥臭的 ， 若產生不好聞的氣味 ， 這塊五花肉很可能已經腐敗了 。
很多人在挑選五花肉時并沒有太過的注意 ， 其實利用這些技巧挑選優質的五花肉 ， 吃了對人體的益處更多 。
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五花肉食譜
回鍋肉
原料：五花肉 ， 蒜苗 ， 郫縣豆瓣 ， 豆豉 ， 白糖 ， 鹽
做法：先將整塊五花肉用清水煮熟 ， 晾涼后切片 ， 蒜苗切段備用(蒜苗桿和葉分開) 。 鍋燒熱 ， 加一點點油潤鍋 ， 加入五花肉熬至打卷 ， 加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖 ， 翻炒均勻 ， 加蒜苗桿繼續翻炒 ， 蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉 ， 加適量鹽 ， 起鍋 。
咸燒白
原料：五花肉250克 ， 芽菜75克 ， 醬油10克 ， 豆豉5粒 ， 泡辣椒1根 。
制作： ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈 ， 放入清水中煮熟 ， 撈出 ， 去皮上的油水 。 馬上抹上深色醬油使其上色 。

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