3.蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片 。
4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒
5.加入腌料后抓勻腌漬10分鐘
6.鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出
7.調制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調勻成碗汁 。
8.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬
9.小火炒出香味，出紅油 。
10.加入木耳翻炒半分鐘左右
11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻
12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻
13.加入調好的碗汁
14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出 。
15.成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！
烹飪技巧
豬肝提前腌漬一會，就算焯水的時候時間長一些也會很嫩 。
調好的碗汁可以提前用筷子頭蘸一點嘗一下，看適合不適合自己口味，直至調制適合自家口味為好 。
很高興由小吃貨筆記來回答 。
豬肝是一種常見的食物，很多家常菜里面都有出現，不僅價格便宜，吃起來也是香嫩可口，炒豬肝一般只要用料酒腌制好了，一般都沒有腥味的，但是要想做香，做好吃的話，就比較有講究了，下面推薦幾道家常的豬肝做法給你 。
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