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大白豆快速煮爛小竅門，大白豆燉排骨怎么做？

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大白豆快速煮爛小竅門【大白豆快速煮爛小竅門，大白豆燉排骨怎么做？】

大白豆快速煮爛小竅門，大白豆燉排骨怎么做？


1、大白豆用溫水泡５~６個小時 ， 加沒過豆的水 ， 大火煮或者直接用高壓鍋 ， 大火煮或用高壓鍋 ， 高壓鍋蒸煮時間不宜太長 。
2、大白蕓豆 ， 又名京豆、白豆、大白豆 ， 俗稱“大四季豆米”等 。煮熟后皮綻開花 ， 似朵朵白云 ， 故稱“白云豆” 。據測定 ， 大白蕓豆含蛋白質１９ 。９４％ ， 比小麥高５％～１０％ ， 比玉米高１２％；含脂肪２ 。４６％ ， 比小麥高１％；含淀粉６５ 。８％ ， 比洋芋高２６％ 。并含有對人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質及可溶性糖、碳水化合物 。維生素ｂ１、ｂ２的含量均高于大豆和小麥 ?？梢杂脕碇谱鞴揞^或八寶粥 ， 味美可口、獨具風味 。也可做成多種食品 ， 制作豆沙是豆包的上等餡料 。用白蕓豆粉做粉條 ， 又白又細 ， 有光澤 ， 有韌勁 。大白蕓豆是西餐中常用的名貴豆類 。產地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等 ， 能在鍋內久煮不裂 ， 但一舀到碗里就會立即開裂 ， 故當地山民叫“碗里開花” 。因大白蕓豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點 ， 人們都把它當作節日佳肴和饋贈珍品 。在隆重的宴會上 ， 用陜南大白蕓豆配合其它食品 ， 能做出具有各種精美圖案的美味佳饌 ， 既增添喜慶氣氛 ， 又使賓客在飽口福之前先飽眼福 。
大白豆燉排骨怎么做？主料：排骨500g輔料：薏米、茨實、大白豆、眉豆、無花果各適量做法：
1.排骨用姜片焯水十分鐘左右 ， 美國的排骨很臊氣 ， 用來煲湯的話 ， 不焯水不行；
2.焯完水后把材料全倒進電飯鍋里 ， 大半鍋水 ， 先按做飯那按鈕 ， 那個才夠火把豆子煮爛 ， 大白豆、豆子、茨實薏米煮到開花時 ， 再換煮粥那檔 ， 一直煮都好為止 ， 大概兩小時左右；
3.看 ， 豆子基本煮開 ， 排骨煮得很軟 ， 就可以起鍋品嘗了 。小訣竅：這湯基本屬清補涼性質 ， 不太寒涼 ， 大人小孩均適宜 。

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