2、黑芝麻
【阿膠糕酒味太濃怎么辦】稱取黑芝麻經過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內，用 文火緩慢加熱，并不斷攪拌 。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味 。開始時，略有青草氣味；繼續攪拌炒制便無水氣產生，手感黑芝麻干燥、變輕 。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用 。
3、核桃仁
核桃仁炒香： 稱取核桃仁，經挑選、清洗、炒香后備用，務必把隔閡去掉 。
取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時翻動 。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動 。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內核體的內衣碎銷增多；當取核體用手輕捻，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用 。
用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂 在不銹鋼盤內表面，備用 。千萬要注意毛刷別掉毛 。
1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化； 熬膠：
2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，并加速攪拌；
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成一線時（俗稱掛旗時）
4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；
5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可 變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊
6、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存 。
7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味 。
注意：
1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣 。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時；核桃仁炒制至有香味出現時 。
3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。
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