熏魚怎么做，熏鲅魚怎么做好吃又簡單視頻 _怎么

熏鲅魚怎么做？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果不是常住海邊的沿海人士，光聽到“熏鲅魚”這名字時，還真難免會把這菜和絕大多數大家在農村經常能吃到的煙熏臘魚放到一起，以為也是一種煙熏了的魚類食品，只不過因為用的是鲅魚，所以叫熏鲅魚，但在后來自己真的了解到這美食的做法后，才發現和自己當初想的竟然完全不同，甚至都有點挨不上邊...

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“熏鲅魚”——其實是一種黃渤沿海地區老百姓們最為常吃的傳統家常美食，一般在做法上主要是以便宜又味鮮的海魚鲅魚為主料，經過油炸、調味、收汁等工序烹飪制作而成，由于成品熏鲅魚具有味道鮮美、入味十足、下飯下酒，且方便長期存放不易壞等諸多優點而備受大眾喜愛，目前熏鲅魚更是成了一道被沿海人士們作為一道宴客必備的首選招待美食。

那么熏鲅魚為什么會叫“熏鲅魚”呢？
答：........其實光看制作熏鲅魚的步驟里，似乎完全沒看到“熏”的這個步驟，因為在大多數人眼里，“熏”一般都是指煙熏，故此產生疑問，但其實沿海人的熏鲅魚里面是確實存在“熏”的步驟的，只不過此熏非彼熏，并不是大家常見的煙熏，而是歷史同樣長遠的“糖熏” 。

何為糖熏？
答：........最初的糖熏是由人烹飪菜肴時誤打誤撞而發明出來的，據說是以老百姓在用柴火燒飯時燒到一半發現沒有柴火，而看到爐旁剛好有部分甘蔗便隨即取用當做柴火燒飯，沒想到當天用甘蔗燒出來的菜品吃著卻格外鮮美，味道別具特色，鮮美回甜，因此得以取名糖熏。
不過由于目前科技的逐漸發達，大家燒飯做菜也不再使用柴火或很少使用，因此目前廣義上的糖熏已經得以改良，由于糖熏出來的美食主要是口感略帶回甜增鮮，所以現在的糖熏改為在烹飪菜品燉煮時加入適量糖一同熬煮，通過高溫從而做到食品更快入甜且鮮甜入骨的美味效果，此為現代糖熏。

那么現代的熏鲅魚具體是如何制作的呢？
答：........由于現代熏魚采用的做法要更加的簡單粗暴，所以在調味加料方面可能無法做到完全的統一，畢竟眾口難調，所以在這里我就給大家推薦一款我認為味道非常好吃且做法非常適合家里做，比較簡單且細節滿滿，也算是一道比較正宗的熏鲅魚做法，非常歡迎大家收藏學習制作。
【“熏鲅魚”的正宗做法——現代家常版本】——特點：鮮香誘人、入味下飯、解饞下酒、做法簡單，一看就會。
【主料】：新鮮鲅魚2條或冷凍鲅魚2條（大約3斤左右）
【配料】：生姜1塊、大蔥2段、洋蔥小半顆、八角2個（俗稱大料）、陳皮3片（必不可少的一料）、花椒1小把、冰糖15克
【調料】：水、老抽（或紅燒醬油）、白酒、五香粉、味精、食用油、食鹽適量