你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品 。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗 。我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁 。下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的 。
食材：青魚、紅薯粉、面粉
調(diào)味品：食鹽、
步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉 。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用 。
步驟二：將魚肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚茸，將魚茸放進(jìn)大盆里 。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻 。
步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同 。
步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團(tuán)，餳上半小時 。面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個薄薄的完整的圓形 。
步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫 。將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來 。
步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度 。放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可 。
現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費(fèi)即可 。做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋 。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋 。也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面 。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
非常高興能在這里分享湖北魚面的做法，如果有不對的地方，請在下方給我留言，下面我來分享一下我的經(jīng)驗：
魚面是湖北黃岡的一道傳統(tǒng)名菜，它是用淀粉及鰱魚、青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料制作而成食品,是湖北地區(qū)的名吃，下面開看看是怎么做的吧：
【湖北特產(chǎn)魚面怎么做好吃】配料：草魚，蔥料，料酒，鹽，淀粉
做法：
1.去掉鮮魚的刺和皮,剁其肉至泥醬
2.加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面
3.將面分成團(tuán),用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小之大而薄面餅
4.然后卷成卷,放蒸籠猛火蒸 20~30分鐘,出蘢后攤開,待冷卻后用刀橫切成薄餅,于日光下曬干即成 。
作為一道獨(dú)具風(fēng)味的佳肴,魚面的吃法多種多樣,可煨湯(常見的捶魚雞湯、捶魚排骨湯、“魚羊會”等),可熱煮,可油炸可生炒(這種很少見),還可以做火鍋主料等,其中將魚面與肉骨煨湯熱煮(在湖北通常這樣吃),是魚面最傳統(tǒng)也是最美味的吃法 。燉熟為面條狀,故稱魚面 。其味鮮美,雖為之魚,然食無魚味,實(shí)乃一絕 。那魚面怎么做才好吃呢？一起來看看吧?。?/p>
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