山藥怎么做好吃呢？
市面上出售的山藥有兩種，一種是比較粗的普通山藥，水分含量比較高，口感清脆，也是我們常說的脆山藥 。這種山藥直徑大約4-5公分，毛須比較少，常用來清炒 。
而另一種就是鐵棍山藥了，也叫淮山，粗細只有1-1.5公分左右，表皮粗糙，毛須比較密，因為是在沙土或者壚土中種植，所以含水量相對較少，口感干面，時常用來煲湯或者直接蒸熟食用，營養價值豐富 。
秋冬季節是山藥大量上市的時期，我家里會經常買來做一些 。下面我來分別分享一下兩種山藥不同的做法！
鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥肉質的緊密，水分少，淀粉含量高，可以代替部分主食，有健胃益脾的作用 。當作主食可以直接蒸，去皮后切斷，水開后，蒸5-8分鐘，就會熟 ?？诟懈擅?，香甜，并且久煮不散 。這是最簡單也最健康的吃法 。
除此之外，還可以用來煲湯，與雞或者排骨煲湯，在湯快好的時候，放入鐵棍山藥，同煮，不僅增加湯的風味，山藥還吸收了湯汁的味道，吃起來就不會那么寡淡了 。
如果和同是根莖類的紫薯搭配，便可以做出顏值高，又健康的甜點了 。
山藥紫薯糕的做法
需要食材：
鐵棍山藥1根、紫薯3個、蜂蜜適量、干桂花適量（沒有可忽略）
具體做法：
1、山藥和紫薯洗凈去皮，切片 。
2、鍋里放水，將山藥與紫薯裝盤放入蒸鍋，放大火蒸十五分鐘左右 。
3、蒸熟的山藥加入蜂蜜壓成泥 。
4、紫薯同樣壓成泥，因為紫薯本身有甜味，不需要再加蜂蜜調味，如果喜歡吃甜一些的，可以加蜂蜜或者煉乳 。
5、將紫薯和山藥泥分成20克一個，搓成小球備用 。
6、再將山藥泥與紫薯泥分別放在模具的兩邊，直接壓出形狀即可 。
7、上面撒一些食用干桂花做為裝飾，也可以在吃的時候再淋一些蜂蜜增加甜度 。
這款甜品主要還是蒸熟，沒有過多的烹飪步驟，所以營養保留全面，非常適合全家一起分享，討喜的顏值和香甜軟糯的口感，尤其適合不喜歡吃山藥的小朋友！
普通山藥的做法
普通山藥，也叫脆山藥和菜山藥，我們再說脆山藥，這種山藥的特征還是好分辨的，表面相對鐵棍山藥較為光滑，須根少，表面顏色較淺，體態粗壯 。菜山藥通常煮熟后也是脆脆的，因此非常適合清炒 。
清腸養生山藥木耳炒豌豆
需要食材：
山藥1根、黑木耳1小把、豌豆100克、鹽適量、糖適量、雞精適量、香油少許 。
烹飪步驟：
1、山藥洗凈去皮，切成片，黑木耳泡發，豌豆清洗備用 。
2、鍋里放少許底油，油溫5成時，放入山藥快速翻炒一下 。
3、放入黑木耳和豌豆快速翻炒 。
4、加入適量鹽，1小勺白糖提鮮，翻炒均勻 。
5、出鍋前加一點雞精，淋一小勺香油增香，也會使整個菜品散發油亮的光澤感，很有食欲 。
這道菜，沒什么難度，就注意一個字，快！因為都是非常容易熟的菜，大火隨意翻炒幾下就可以了，清淡，清脆，鮮甜可口 。
【山藥怎么做好吃】知識拓展——山藥不發黑、削皮后手不癢的秘訣
都知道山藥營養價值高，好吃 。但是每次切完山藥后，手非常癢，嚴重的話還會紅腫，十分難受，對美味望而卻步 。
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