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南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎( 二 )

云知道南瓜


問：加黃油可以起到什么作用？
答：加入黃油可以增香，可以使南瓜更細膩和滑嫩，在口感和營養上都有提升 。

南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎

問：如何判斷面團揉好了？
答：揉好的面團應該是光滑的，不沾手的 ?；蛘呶覀兛梢匀∫恍K面下來，先搓成圓球，然后用手壓成圓餅狀，如果感覺面團會有粘手的感覺，那就說明面團太濕了，那就再加入少量的糯米粉再揉均勻即可，如果做出來的圓餅邊上出現開裂的情況，那就說明太干了，那就適量的少加點水，再揉勻即可 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎

問：做南瓜餅的面團需要發酵嗎？
答：做南瓜餅的面團是不需要發酵的，揉好的面就可以直接做成餅胚 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎

問：我不加糖可以嗎？
答：當然可以，如果不喜歡甜味的話可以加適量的鹽進去，做成咸味的南瓜餅，如果是做包餡的南瓜餅，那就要根據餡料的未來來加糖或者鹽，如果餡料是甜味的話那就加糖，如果餡料是甜的，外皮是咸的，這樣做出來的南瓜餅肯定不好吃的 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎

我們常見的南瓜餅有3種，分別是實心南瓜餅、包餡南瓜餅和餅干夾心南瓜餅，我們在做南瓜餅的時候可以做成小南瓜形，扁圓形或者圓形都可以，沒有限制的 。
【南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎】南瓜餅餅胚的做法：（實心）
【主料】：揉好的南瓜面團
【配料】：糯米粉
【準備工作】：
如果喜歡白芝麻的，可以放芝麻上滾上幾下，然后把芝麻按壓一下，這樣芝麻就不容易掉落了 。
做好的餅胚可以炸著吃，也可以煮著吃 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎

【烹飪方法】：
1、在案板上撒上少量的糯米粉，然后把面團分成兩半，數量少的可以不用分，粉好后揉成長條，再分成大小相同的劑子，這里要注意，劑子的大小決定了南瓜餅的大小 。
2、把分好的劑子揉成圓球，然后用手按扁成圓餅狀，盡量做成統一大小的圓餅 。
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3、用平底鍋來煎南瓜餅最合適，如果沒有就用普通的鍋來煎也沒問題 。鍋內加油，如果是平底鍋，油量能平過餅胚2/3處即可，如果是普通鍋，就盡量多加點油，油溫6成熱的時候改小火后下南瓜餅，一次不要下太多，餅和餅之間要有點空間，這樣才不會相互粘黏，在煎的過程中要多翻動南瓜餅，這樣受熱才均勻，不會煎糊，然后看到南瓜餅有鼓起來的情況，可以用鏟子輕輕的壓幾下，這樣就可以把里面的空氣排出來 。
4、一直小火慢煎把黃瓜餅煎至兩面金黃就可以出鍋控油 。
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技術問題，你問我答：
問：劑子一般多大合適？
答：這個大小沒有具體的規定，一般控制在35-45克1個的重量 。
問：我一次想多做一些，要如何保存呢？
答：在托盤上鋪上保鮮，然后把做好的餅胚放進托盤中，放的時候餅和餅要隔開一點距離，這樣就不會粘在一起，擺滿一層后再鋪上一層保鮮膜，然后繼續按第一層的方法來放 。然后放進冰箱速凍，要吃的時候再取出來或蒸或煎就由自己的心情而定了 。
如果家里的冰箱的冷凍室不好放托盤，那就在冷凍室先墊上保鮮膜，然后把南瓜餅的生坯放進去，等餅胚冰硬了就用保鮮袋裝起來并密封好繼續冷凍 。多分幾個袋子裝，1次裝1袋的量 。

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