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南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎( 三 )

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問：我滾了芝麻上去，但煎的時候還是有芝麻掉落怎么辦？
答：有芝麻掉落是很正常的，所以在按壓芝麻的時候盡量壓緊一點 。炸完一鍋后，在下下一鍋南瓜餅的時候要先用濾勺把鍋內的芝麻撈去，要不會造成苦味出現 。

南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎


南瓜餅餅胚的做法：（包餡）
【主料】：揉好的南瓜面團
【配料】：紅豆沙
【烹飪方法】：
1、把南瓜面團揉成長條，再分成大小相同的劑子，然后揉成圓球，再用手邊轉邊在中間按出一個窩，然后加入適量的豆沙餡再慢慢的把豆沙給包起來，包好后再多揉幾下揉圓一點 。
2、揉圓后用刀子在圓球上壓出南瓜的紋路，然后用葡萄干或者枸杞插在圓球頂部的中間，一個南瓜形狀的南瓜餅就橫空出世了 。如果嫌做形狀太麻煩，那就包好餡料后揉圓后壓成扁，壓成圓形的餅狀即可 。
3、做好后放蒸鍋大火蒸上10分鐘左右即可 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎


技術問題，你問我答：
問：蒸南瓜餅是冷水上鍋，還是熱水上鍋？
答：蒸南瓜餅冷水還是熱水都不緊，如果是冷水就蒸10分鐘左右，如果是熱水上汽后開始蒸就蒸6分鐘左右就可以 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎


南瓜餅餅胚的做法：（夾心）
【主料】：揉好的南瓜面團
【配料】：圓形餅干、白芝麻
【調料】：食用油
【準備工作】：
這種餅干夾心的做法只適合炸著吃，不適合蒸 。而且在炸的時候一定要多翻動，不然外面的餅干很容易炸糊，而中間的南瓜面餅卻還沒炸透 。
南瓜餅要怎么做才好吃需要發酵嗎


【烹飪方法】：
1、把揉好的南瓜面團揉成長條，然后分成大小相同的小劑子，然后用手把劑子先揉圓再稍微按扁一些 。
2、取一塊餅干，把壓扁的南瓜餅放在餅干的中間，上面再壓上一塊南瓜餅，然后用手慢慢擠壓，把中間的南瓜餅壓成和餅干一樣大小的體積，中間有突出來的部位用收休整成和餅干一樣的大小 。
3、然后放在芝麻上滾上幾圈，讓中間這層沾上白芝麻，然后用手把芝麻壓實，這樣白芝麻就不容易脫落了 。
餅干夾心的南瓜餅的生坯就做好了 。
4、起鍋下多一點的油，油量要沒過餅面為準，油溫達到6成熱（180度）時改小火，然后把做好的南瓜餅坯依次放入鍋內，一次不要放太多，多做幾鍋來炸，全程小火，在炸的過程中，一定要多翻動，這樣才能受熱均勻，也不會因為一面炸制的時候太久而炸糊，一直炸到兩面金黃就可以出鍋控油 。
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技術問題，你問我答：
問：中間這層南瓜餅一般要多厚？
答：不能太厚也不能太薄，太厚中間炸不到，太薄又會缺少南瓜的味道，一般控制在0.5-0.6厘米為佳 。
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結語：
我們在煎南瓜餅的時候注意不要煎太久，因為南瓜比較吸油，煎炸時間太久的話，南瓜吸收的油量過多，口感反而會不好，容易膩口 。
總的來說做法還是比較簡單，只要做上一次你就能當師傅啦！
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?南瓜，補中益氣，養胃助消化 ?？诟熊浥聪闾?，吃法也是多種多樣 。今天推薦一款好吃又簡單的做法

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