腐竹炒肉怎么做
用料：腐竹200克、五花肉100克、生抽5毫升、青椒35克、紅椒35克、蔥末5克、鹽2克 。
做法：
1、準備好食材 。
2、泡發(fā)好的腐竹切段，五花肉切片，蔥切末，青紅椒切條 。
3、鍋中倒油，加入蔥花，肉片 。
4、煸炒至肉變色 。
5、倒入腐竹，翻炒均勻 。
6、加入青紅椒，鹽，生抽 。
7、翻炒均勻即可 。
腐竹炒肉片怎么做好吃？【腐竹炒肉怎么做，腐竹炒肉片怎么做好吃？】腐竹味道非常棒，可以煮火鍋吃，也可以炒著吃 。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”，一 起來看下吧!首先來看下腐竹炒肉片怎么做好吃：材料：腐竹，瘦肉，姜，蒜，蔥，小紅椒，胡椒粉，鹽，雞精，生抽等 步驟：1大盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時 。2瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘 。3泡發(fā)的腐竹擠干水份后切成約4cm的段 。4姜切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段 。5鍋內(nèi)熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用 。6姜片、蒜片入鍋小火炒香 。7放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下 。8加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調(diào)入兩勺生抽炒上色 。9最后放蔥段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味 。以上主要介紹了腐竹炒肉片怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于腐竹的相關(guān)知識 。腐竹是怎么做出來的制作流程：選豆去皮→泡豆→磨漿甩漿→煮漿濾漿→提取腐竹→烘干包裝 1、選豆去皮選擇顆粒飽滿的黃豆，篩去灰塵雜質(zhì) 。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈 。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率 。2、泡黃豆將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜 。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適 。3、磨漿甩漿用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁 。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準 。4、煮漿濾漿漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可 。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量 。5、提取腐竹熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取 。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹 。6、烘干包裝把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來 。烘干房溫度達50～60℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成 。如何鑒別腐竹是否含有添加劑看外觀比較好的腐竹有自然的豆黃色，而含吊白塊的腐竹就可能白一些;而且條形流暢的應(yīng)該是比較好的，加過淀粉并且掛了漿的腐竹可能外形粗糙，碎末比較多 。看內(nèi)在將腐竹掰開來檢驗，如果比較好掰說明比較好，因為橫斷面豆皮層很薄，豆皮之間的空間較為疏松 。而含淀粉的腐竹橫斷面上會有很多小白點，豆皮層較厚，豆皮之間空間較小，掰起來有韌性 。聞和嘗味道有的腐竹為了加重量會加鹽，而加鹽的腐竹有一股咸澀味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味 。用碘酒用碘酒浸泡腐竹兩分鐘，碘酒里的碘化鉀與淀粉相遇后，會形成藍色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后顏色變的越深，就說明它的淀粉含量越高 。溫水浸泡這個方法很簡單，將腐竹放在20~30℃的溫水里浸泡四個小時，好的腐竹浸泡后湯色較為清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能會比較渾濁 。以上就是關(guān)于：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享，希望對你有幫助 。
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