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臘肉長白毛能吃嗎

云知道知識經驗

肉長點白毛 ， 如果沒有異味，將臘肉清洗，然后放在太陽下晾曬，即可食用 。但是如果有異味 ， 不宜食用，會導致腹瀉等腸胃疾病 。
【臘肉長白毛能吃嗎】臘肉是指肉經腌制后再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味 ， 這是與咸肉的主要區別 。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農歷十二月中下旬殺掉 。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存 。但是、如果先用食鹽腌制、然后煙熏（不同的地方、煙熏的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之后、春水泛濫、東西都容易發霉長毛腐爛變質）之后 。又因為大多都是在農歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉 。

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