方法：
1、將面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌 ， 直至均勻成面團，取出面團 ， 開始和面 。面不可和得太硬 ， 一般情況下比包餃子的面要軟些 。太硬的面，做出來的面條不筋，不好吃，而且拉不長，易斷 。面和得太軟會沾在面版上 ， 無法提起來拉；
2、和面 。每隔三分鐘揉面團一次 ， 每次揉面的時間約兩三分鐘，然后把干凈的濕毛巾直接蓋在面團上 。重復揉面10至15遍 。重復的次數越多，面就越筋，越好吃；
3、切條及醒面把面趕開成0.5厘米厚 ， 切成2厘米寬，10厘米長的長條 。在面版上撒少量面粉，將面條擺在面版上，注意不能擁擠 ， 以免沾連，然后蓋上濕毛巾；
【拉面最簡易的做法】4、拉面、煮面將水煮開后，繼續保持大火，以保證鍋里的水繼續開著 ， 將醒好的面條一條一條拉長，邊拉面條邊下鍋 。特別值得一提的是：如果面醒得好，此時的每條面條都可以從原來的10厘米拉成1至2米長，甚至更長，而不會斷 。以寬水煮面為佳 。面條下鍋煮兩分鐘即可出撈出 。
