【生燜鵝怎么做才好吃】材料：鵝肉1000克 ， 熟豬油75克，精鹽1、5克，瘦肉清湯500克，濕淀粉、姜、紅椒、味精、黃酒、醬油、芝麻油適量 。
將鵝肉洗凈 ， 瀝干水，切成3厘米見方的塊 ， 備用；仔姜洗凈去皮，切成小菱形片，備用；鮮紅椒洗凈 ， 去蒂去籽，切成小薄片，備用；炒勺置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱，先下嫩姜翻炒，再下鵝肉煸炒；待煸干水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽炒勻 ， 再加入蒜瓣、肉清湯，燜20分鐘，待鵝肉柔軟時盛入大碗；炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉 ， 放入味精，用濕淀粉調稀勾芡，出勺裝盤，淋芝麻油即成 。
