用料：洗凈的海螺、醋、食鹽、清水、堿面、蔥、食用油、香油、白糖、黃油、味表、胡椒粉 。
【生鹵海螺的做法用料及制作流程】制作流程：1 . 將海螺外殼砸破，取出螺內，摘去尾腸 ， 去掉頭上部黑膜，用醋和鹽揉搓擦洗 ， 清水漂凈，批成兩片，在其表面劃上一些刀紡，用堿面稍捏(俗稱發一下)，再漂凈堿味 。蔥切段；2．炒鍋倒油 ， 燒至六成熱，放入海螺過油 ， 倒出瀝油待用；3．炒鍋留余漬，煸透香蔥 。加入香油、白糖、黃酒及適量清水，下海螺肉，旺火燒開，小火鹵制入味 ， 再用旺火收濃鹵汁，加味表和胡椒粉，淋香油，即可出鍋冷卻食用 。
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