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生煎包和面用冷水還是溫水

云知道知識經驗

做生煎包和面的方法是，取300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和適量的溫水調和成面團，揉勻餳發20分鐘 。生煎包的做法如下：
原料：面粉250克，絞肉150克，青菜200克 ， 酵母3克 ， 泡打粉3克，小香蔥適量，鹽適量 ， 雞精適量，糖適量 。
【生煎包和面用冷水還是溫水】做法：
1、 菜青清洗干凈，在開水鍋中燙一下過涼 ， 擠干水分切碎 。絞肉加蔥姜末、鹽、雞精、糖，攪拌上勁，和切碎的菜秧拌勻 。小香蔥洗凈切碎備用 。
2、 300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和適量的溫水調和成面團，揉勻餳發20分鐘 。
3、 再次揉勻搓條下劑子 。用搟面棍搟出圓皮 。
4、 包入餡心 。
5、 生煎包一般都要做的小一點，容易煎熟 。平鍋淋入少許油燒熱，把包好的小包子放入略煎一下 。
6、 倒入開水，沒過包子高度的一半，蓋上蓋子，燒開轉小火煎5分鐘左右 。
7、 待水分蒸發完以后，撒入切好的蔥花 。
8、 加蓋悶一下即可出鍋 。

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