中國菜譜里有一例紅菜苔炒臘肉，和武昌魚一樣，在菜苔上加了注解 。鮑彤塔影出產的紅菜苔味道最好 。現在紅山附近產的紅菜苔最好，初霜后更鮮爽 。紅菜苔，還有武昌魚，都是皇帝的菜，一度被稱為金典玉盤 。紅苔被認為是一種價值很高的蔬菜，紫紅色的葉子頂端開著金黃色的花 。
紅菜苔是湖北特產嗎，怎么做好吃？
不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉在哪里 。壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹 。紅菜苔，又名紫菜苔 。是武漢地區的特產 。其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅葉子頂端開出金黃色的小花 。今已傳入湖北各地及江西四川湖南 。紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為金殿玉菜 。
做法多樣，可清炒醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口 。聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產于湖北地區的紅菜苔，味道正宗，這是經過食客鑒證的 。
【紅菜苔酒店環境,紅菜苔是湖北特產嗎】民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔 。由于長途大批運輸，菜苔失去鮮味 。有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結果，菜苔味不鮮 。試種失敗 。紅菜苔菜肴營養豐富，含有鈣磷鐵胡蘿卜素抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜小白菜都高 。且色澤艷麗，質地脆嫩，再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干凈備用 。
最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用 。鍋里放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，開小火把臘肉中的油煸出 。煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤！除了臘肉炒，清炒的味道也不錯，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟 。
紅菜苔是武漢專屬嗎？應該怎么做才最好吃？
中國菜譜里有一例紅菜苔炒臘肉，和武昌魚同名，菜苔上加了注釋 。紅菜苔紫紅色，莖肥，葉如劍 。每年春節前后上市，2月份處于旺期 。江漢平原各地均有出產，以武漢市洪山區出產的品質最佳 。紅苔是中國的特產，主要分布在長江流域，尤其是湖北武昌和四川成都 。紅菜苔的顏色是紫紅色，開金黃色的花 。它是唐代著名的蔬菜，在湖北一直是皇帝的貢品 。它曾被稱為金典玉菜，與武昌魚齊名 。
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