【怎樣熬白糖沒有結晶】具體方法：先把白糖和水融合 ， 濃度高一點，然后用大火燒開后改小火慢慢熬 ， 這期間應不停的攪動，鍋的邊緣不能有白糖 ， 加一點白醋進去可以有效的防止結晶 。熬到水份快干，糖稀在淡黃的時候停火，這時還需攪動，不然容易過火候 。只要保持一定溫度的熬糖稀不會凝固結晶 ， 一旦冷卻即凝固 。
補充：如果熬制糖漿的時候，火候不到，白糖本身的結構還沒有變化，就容易出現結晶 。在熬制的時候要不停的攪拌 ， 要讓白糖充分的融化 。
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