辨別方法：
1、顏色，灰色(自然色)或黑色(加草木灰)為優質海參，純白(添加了鹽或淀粉)或黑的發亮(碳粉上色)為劣質海參；
2、外形，干度足、稍顯干癟但背部開口外翻，雜質少為優質海參，體表可見明顯的鹽粒結晶 ， 干參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除為劣質海參；
3、嗅覺味道，嗅起來有新鮮的海鮮味為優質海參，嗅起來無味或有發霉的味道為劣質海參；
【怎么辨別海參品質】4、水發后：水發后顏色應為深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強 ， 內里與五條筋完整并呈現白色
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